最近幾年，藍(lán)莓在國內(nèi)越來越火，電視上、網(wǎng)站上、美食博客里，都有它的身影。而且，大家都說藍(lán)莓好吃又健康，很多家長也熱衷買給孩子吃。藍(lán)莓因?yàn)楦缓寡趸镔|(zhì)，一直以來都被人們稱為水果之王。

野生藍(lán)莓和種植藍(lán)莓，哪個(gè)營養(yǎng)好？其實(shí)，野生藍(lán)莓和人工種植藍(lán)莓，最大的差別只是外表。一般來說，野生藍(lán)莓的個(gè)頭比人工種植的藍(lán)莓要小很多。

一些研究顯示，野生藍(lán)莓的抗氧化性會(huì)高于人工種植草莓，可能是因?yàn)橐吧{(lán)莓成熟的周期更長。但總體來說，野生藍(lán)莓和人工種植藍(lán)莓的差別并不大。不論是野生藍(lán)莓，還是人工種植藍(lán)莓，它們都含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，還有良好的抗氧化性能，適當(dāng)食用對(duì)人體都有健康益處，比如降低心血管疾病發(fā)生等。

藍(lán)莓表面有白霜，是農(nóng)藥殘留嗎？買藍(lán)莓的時(shí)候，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓表面會(huì)有一層非常顯眼的“白霜”，很多人擔(dān)心是農(nóng)藥。其實(shí)，它叫做果粉，是藍(lán)莓本身分泌的糖醇類物質(zhì)，并不是農(nóng)藥，對(duì)人體也沒有危害。而且，如果藍(lán)莓表面有這層蠟質(zhì)，不僅不是農(nóng)藥，還說明它比較新鮮，因?yàn)榉啪昧说乃{(lán)莓這層蠟質(zhì)就會(huì)逐漸消失了。

冷凍藍(lán)莓有沒有營養(yǎng)？除了新鮮藍(lán)莓、藍(lán)莓干，市場上會(huì)有很多冷凍藍(lán)莓。冷凍藍(lán)莓通常是在采摘下來后，立即在-18℃下進(jìn)行冷凍。在這個(gè)溫度下，它的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上對(duì)于藍(lán)莓中營養(yǎng)物質(zhì)的保留不僅不會(huì)有害處，反而有好處。美國農(nóng)業(yè)部曾對(duì)市場上常見的蔬果中維生素C、B族維生素、多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜素等進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜某些營養(yǎng)素雖然有不同，但整體并沒有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果中維生素C、B族維生素、類胡蘿卜素等營養(yǎng)素的保存率還更高。正應(yīng)為如此，國際上的健康機(jī)構(gòu)都認(rèn)為，冷凍蔬果和新鮮蔬果都是健康的蔬果。所以，冷凍藍(lán)莓的營養(yǎng)并不比新鮮的差，完全可以放心吃。

（食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒）