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專家:有機食品也會有農(nóng)殘?

2015年07月06日 14:37 | 來源:新浪健康
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  最近幾年,有機食品越來越流行,很多人到超市買東西也只挑有機。而商家也趁機大肆宣傳有機食品不使用化學添加物、純天然、更營養(yǎng)更安全,不少消費者趨之若鶩。不過,有機食品是不是真的更好呢?它值得人們的愛嗎?

  什么是有機食品?

  雖然有機食品非常流行,不過,究竟什么是有機食品?很多人還是會有疑惑。

  有機食品其實就是按照有機產(chǎn)品的標準進行生產(chǎn)、加工、銷售的供人類消費、動物使用的產(chǎn)品。我國《有機產(chǎn)品》國家標準詳細規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標示和管理的各種要求。如,物種(糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產(chǎn)、蜜蜂等)未經(jīng)基因改造;生產(chǎn)過程不得使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)素、飼料添加劑等物質(zhì)。除此之外,還對于水質(zhì)、空氣、生態(tài)環(huán)境做出了許多細致要求。比如說,生產(chǎn)基地要遠離城區(qū)、工礦、交通干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等等。

  而相比普通產(chǎn)品,有機產(chǎn)品的區(qū)別主要在于生產(chǎn)過程的控制,有機食品對生產(chǎn)過程的控制更為嚴格,對農(nóng)藥、添加劑及化學產(chǎn)品等的使用、對場地的選擇等待,都更為嚴格。所以,有機產(chǎn)品的生產(chǎn)加工和銷售必須由政府機構(gòu)來認證。

  有機食品雖然流行,但是,人們對于有機食品的認識也存在很多誤區(qū)。一起來看看大家對有機食品究竟有哪些認識誤區(qū)吧。

  細數(shù)有機食品的認識誤區(qū)

  (1)有機食品不使用食品添加劑

  經(jīng)常有人說有機食品是純天然的、無添加。是不是真的這樣呢?

  其實,有機食品的生產(chǎn)也會用到添加劑。我國國家標準就對有機食品的生產(chǎn)有明確規(guī)定,有機食品可以使用添加劑和加工助劑,其中包括37種添加劑和22種加工助劑。所以,不要以為有機食品就是無添加的。

  (2)有機食品不用農(nóng)藥,不會有農(nóng)藥殘留

  有機食品在生產(chǎn)和加工中不使用人工合成的化學物質(zhì),如化肥、化學農(nóng)藥、化學生長調(diào)節(jié)劑。很多人也以為有機食品不會使用農(nóng)藥。

  有機食品確實“不能使用人工合成農(nóng)藥”,但不代表它不使用農(nóng)藥,只是它用的是“有機農(nóng)藥”。目前,在我國,我國國家標準規(guī)定,有機食品在生產(chǎn)過程中是允許使用農(nóng)藥的,包括一些植物源和動物源的殺菌劑、殺蟲劑,如天然除蟲菌素、魚藤酮類等;還有一些礦物來源的殺真菌劑、殺蟲劑等,如石灰水、波爾多液等。盡管跟人工合成農(nóng)藥來源不同,但它們同樣具有毒性,也并非完全不殘留,如果不清洗干凈就吃下去,對身體同樣可能有安全風險。

  而且,有機食品也會存在農(nóng)藥等污染物殘留。因為,食品的生產(chǎn)種植都離不開環(huán)境,土壤、水源和空氣都影響食品的質(zhì)量,環(huán)境中殘留的化學物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到食品上。2014年1月,加拿大食品檢驗局發(fā)布一項近兩年的檢測結(jié)果,45.8%的有機果蔬含有農(nóng)藥殘留,1.8%的殘留超標,檢測人員認為,農(nóng)藥殘留可能是從臨近的非有機農(nóng)場漂移,或者通過土壤或者地下水轉(zhuǎn)移過來的,也可能是在儲運過程中與非有機產(chǎn)品的接觸中獲得。

  (3)有機食品就是純天然

  很多人會將“有機食品”與“純天然食品”劃等號。其實,純天然是一個非常不明確的概念。目前,國際上包括我國在內(nèi)的很多國家都沒有明確的純天然食品的標準。人們很難界定究竟什么樣的食品才是純天然的。而實際操作中,只要生產(chǎn)的食品沒有添加人工色素、人造香精或者合成物質(zhì),食品生產(chǎn)廠家都會使用"純天然"這個標簽,甚至很多企業(yè)會直接使用“純天然”的標簽。如果按照人們所期望的沒有農(nóng)藥、沒有獸藥等化學物質(zhì)來作為評價純天然食品的標準,我們根本找不到純天然了。要知道,隨著現(xiàn)代社會的進步,農(nóng)藥、化肥等的使用越來越廣泛,一些地區(qū)的空氣和水等自然環(huán)境已經(jīng)被污染,我們吃的所有事物都不可避免的含有這些物質(zhì)。

  (4)有機食品更營養(yǎng)

  在一般人眼里,有機食品也代表了健康食品。有咨詢公司調(diào)查報告顯示,68% 的城里人相信有機食品營養(yǎng)價值比普通食品更高。不過,有機食品真的比常規(guī)食品更加營養(yǎng)嗎?

  科學家也試著找到它們的營養(yǎng)價值差異。2013 年的一項研究發(fā)現(xiàn),有機番茄含有更多維他命 C ,但它們通常個頭較小,含量相差因此也很小。同年的另一項研究則顯示,美國的有機牛奶含有更多 n-3脂肪酸 ,但這更多和喂養(yǎng)的飼料有關(guān)。2015年,新西蘭科學家對有機奶和普通牛奶的成分進行了系統(tǒng)分析,結(jié)果認為,有機奶和普通牛奶的成分并沒有明顯差異,而且,牛奶中成分的差異主要是由于所吃牧草和飼料的不同,與是否有機飼養(yǎng)沒有關(guān)系。

  英國食品標準局曾對過去55項相關(guān)研究進行匯總分析發(fā)現(xiàn),從營養(yǎng)質(zhì)量角度比較,有機食品和常規(guī)食品間沒有差異。法國食品安全局對食品中的干物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營養(yǎng)素等進行綜合分析,結(jié)果發(fā)現(xiàn),目前的研究也無法判定有機食品更營養(yǎng)。2012年,有研究對1966-2011年間發(fā)表的比較有機食品與常規(guī)食品的近6000篇論文,并最終挑選了相關(guān)度最高的237篇作為分析的對象,分析的結(jié)論是,有機食品并沒有比傳統(tǒng)種植的食品更健康或更安全。

  所以,目前來看,不管是學術(shù)界的主流共識,還是主要國家監(jiān)管部門的態(tài)度,都是“有機食品在營養(yǎng)上與常規(guī)產(chǎn)品沒有差別”。

  (5)有機食品更安全

  由于有機食品生產(chǎn)過程中不適用化學合成的農(nóng)藥等物質(zhì),很多人就覺得有機食品更安全。其實,在安全性方面,有機食品也未必更優(yōu)。

  首先,有機食品同樣會使用農(nóng)藥。

  不管是使用合成農(nóng)藥還是植物源性農(nóng)藥,是否安全關(guān)鍵還在于合理使用和監(jiān)控安全的殘留量。有機農(nóng)業(yè)中使用的植物農(nóng)藥對環(huán)境和動物也存在一定的安全風險, 。

  其次,有機食品也有天然毒素的風險。

  一些植物性食物,為了預(yù)防天敵,會產(chǎn)生天然的毒素;而且,有機食品也有其他霉菌毒素的風險,比如花生同樣會可能發(fā)霉,也會有黃曲霉毒素的風險;谷物也會有真菌毒素的風險,比如玉米中可能有伏馬菌素的風險。

  另外,有機化肥也有重金屬和細菌污染的風險。

  有機蔬果不使用化肥,在種植時大多使用植物性堆肥或是動物排泄物。這就帶來了一個問題:動物牲畜體內(nèi)都有病菌和重金屬,會隨著糞便排出,用這些肥料種植出來的蔬果,就可能沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等,可能引發(fā)食用者的感染甚至死亡。

  2011年德國一家有機農(nóng)場的蔬菜導致,3950大腸桿菌中毒,53人死亡;

  2013年美國一有機農(nóng)場的冷凍混合莓導致甲型肝炎流行,在10個州造成162人得甲肝。這兩次嚴重安全事故的源頭都來自有機農(nóng)業(yè)實用的糞肥。

  法國食品安全局對有機食品和常規(guī)食品對比分析發(fā)現(xiàn),有機食品中的殺蟲劑殘留通常會更低,但對重金屬、二噁英、真菌毒素、微生物等危害物殘留分析后認為,無法判定哪一種體系的食品更安全。美國農(nóng)業(yè)部一直公開申明,不對有機產(chǎn)品是否更有營養(yǎng)和更安全發(fā)表評論,也不允許宣傳有機產(chǎn)品對常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢。

  所以,有機食品并不一定更安全,規(guī)范種植的常規(guī)食品和有機食品都是安全的。

  有機食品是否值得購買?

  不論從營養(yǎng)價值,還是安全性方面來看,有機食品都不會比普通食品更有優(yōu)勢。而且,一般來說,有機食品的價格都會比較貴。據(jù)一些統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,這個價格差額高達40%以上。所以,不論出于什么目的,只要經(jīng)濟條件允許,買點也無可厚非。

  但是,買有機食品的理由千千萬萬,但大多跟營養(yǎng)和安全沒有多大關(guān)系。目前沒有確鑿的證據(jù)表明有機食品比傳統(tǒng)食品更營養(yǎng)或更健康,但卻有證據(jù)表明,應(yīng)該多吃蔬菜水果。由于有機食品比傳統(tǒng)食品更貴,這對食物預(yù)算有限的家庭來說就不劃算了??紤]到吃有機食品并不會使人們身體更健康,所以如果鼓勵人們采用有機飲食,就可能導致最終吃得更少了,那可能就會適得其反。比如,你有10塊錢,本來可以買兩斤普通水果,但是卻只能買一斤有機水果,如果買有機的,家人就可能吃不夠水果了。所以,不要因為盲目購買有機食品導致超過預(yù)算,使得蔬果卻吃不夠了。

  參考文獻

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編輯:趙彥

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