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寒冬吃燉菜 熱乎又養(yǎng)生
近日,北方溫度驟降。天氣寒冷,吃一碗熱乎乎的燉菜不但能夠暖身養(yǎng)生,營養(yǎng)也能全面跟上。冬季吃燉菜,暖身又進補。
燉菜是流行于東北的菜肴吃法,東北燉菜中有“八大燉”,包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。由于東北民族混雜,加上冬季漫長,山珍眾多,蔬菜偏少等各種原因,人們在冬季更喜歡將多種食材匯集起來,做成一鍋大氣又豐富的燉菜,家人朋友圍坐一爐享受美味是東北人的冬季樂趣。
從營養(yǎng)學的角度來說,燉菜有兩個好處。其一,燉菜多煮而少煎炸,因此在烹飪的過程中較少產(chǎn)生因高溫熱油而可能出現(xiàn)的致癌物質,蒸煮的烹飪方式比煎炸更加健康;其二,燉菜中食材往往非常豐富,包括各種根莖類蔬菜、菌類、綠葉類蔬菜、肉類、魚貝類等,大大豐富了人們在一餐中能夠攝入的食物種類和營養(yǎng)素種類,有助于營養(yǎng)物質的全面攝入,促進健康飲食。
編輯:趙彥
關鍵詞:寒冬吃燉菜 熱乎 養(yǎng)生