《傳奇大掌柜》在央視八套黃金強(qiáng)檔播出后，意外地得到了觀眾的一致好評(píng)，在央視一套重播時(shí)還取得了收視冠軍。這是一部沒(méi)有IP、沒(méi)有所謂“小鮮肉”的民國(guó)戲，似乎也沒(méi)有什么宣傳上的賣點(diǎn)，卻獲得了口碑收視的雙豐收，這讓我覺(jué)得，當(dāng)初的選擇和堅(jiān)持沒(méi)有錯(cuò)。

現(xiàn)在一些電視劇的運(yùn)作方式，有點(diǎn)兒“畸形化”——比如，5000萬(wàn)預(yù)算，制片方用4000萬(wàn)來(lái)砸一兩個(gè)明星演員，制景、道具、服裝都沒(méi)錢考慮了，其他演員就更不用說(shuō)。另一個(gè)明顯的特征是“著急”——有了一本幾千字的小說(shuō)就急于進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作，而不注重劇本、劇作本身應(yīng)有的品質(zhì)。收視率不高，歸根結(jié)底還是因?yàn)楣适虏晃?。一部好劇，?huì)讓觀眾看過(guò)一遍之后還想再看第二遍，甚至十年之后還想再看。藝術(shù)和賺錢是可以齊頭并進(jìn)的，過(guò)于追求經(jīng)濟(jì)效益，就會(huì)造成這個(gè)行業(yè)的畸形。

作為編劇兼制片人，我想通過(guò)自己的努力，去打破這種怪現(xiàn)狀?！秱髌娲笳乒瘛返膭?chuàng)作，就是從這樣一個(gè)信念開始的。

說(shuō)來(lái)挺巧，我在跟“全聚德”接觸的時(shí)候，了解到它旗下有一個(gè)歷史悠久的飯莊叫“豐澤園”。再深入一接觸，才知道它的創(chuàng)始人欒學(xué)堂，是個(gè)山東來(lái)的小乞丐，一開始連名字都沒(méi)有，外號(hào)叫欒蒲包。就是這樣一個(gè)人，從饑寒交迫到創(chuàng)立京城“八大樓”之首的飯莊，再到成為北平餐飲協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，成就了一段傳奇勵(lì)志的故事。他的成功之路對(duì)現(xiàn)在的年輕人來(lái)說(shuō)，仍有啟迪和示范意義。另外，“民以食為天”，飲食文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，很多觀眾對(duì)“吃”這個(gè)話題還是感興趣的。我因此動(dòng)念，想寫一個(gè)以北京為背景的關(guān)于美食的故事，再把主角的傳奇經(jīng)歷糅合進(jìn)去。

《傳奇大掌柜》的劇本，我打磨了三年，數(shù)易其稿。這期間，投資方多次催促我進(jìn)入拍攝階段，但我仍舊堅(jiān)持要先把劇本調(diào)整到最佳狀態(tài)才能開機(jī)。

選演員也是一個(gè)大的挑戰(zhàn)?！秱髌娲笳乒瘛肥且徊坷媳本┑膭。媳本┑倪@些人和事以及韻味，普通演員拿捏起來(lái)可能會(huì)有一些吃力。因此，我一直特別想和北京人藝合作。人藝的演員們，常年在舞臺(tái)上演出《茶館》《天下第一樓》《窩頭會(huì)館》等老北京的經(jīng)典話劇，任何一個(gè)演員，對(duì)于老北京人的神態(tài)、語(yǔ)言特征和語(yǔ)境的把握都是無(wú)人能及的。不過(guò)，他們不是用錢能請(qǐng)來(lái)的演員，特別挑本子。在拍攝《第一書記》《人是鐵飯是鋼》等影視劇時(shí)，我曾和人藝的演員們建立了很好的合作關(guān)系。這一次，院里的領(lǐng)導(dǎo)們認(rèn)真看了劇本，覺(jué)得《傳奇大掌柜》很適合人藝的風(fēng)格和氣質(zhì)，演員們看了劇本之后也愛不釋手。為了這部劇，人藝對(duì)話劇演出任務(wù)進(jìn)行了大調(diào)整，劇組也根據(jù)劇院的演出計(jì)劃進(jìn)行全力配合。

最終，我很榮幸地把25位北京人藝的演員、6位國(guó)家話劇院的演員聚集到了一起。濟(jì)豐樓、豐澤園是全劇的主要場(chǎng)景，一走進(jìn)去，每個(gè)人的身上都是戲。哪怕戲份不那么重的角色——比如欒學(xué)堂身邊的幾個(gè)跑堂的師傅，都是在人藝舞臺(tái)上錘煉過(guò)十來(lái)年的演員，每年演出場(chǎng)次超過(guò)200場(chǎng)。在很多電視劇中，觀眾的注意力大都集中主角身上，對(duì)其他演員興趣缺乏，但《傳奇大掌柜》中，主演谷智鑫、何冰、原雨自不必說(shuō)，班贊飾演的曾念安、楊佳音飾演的胡繼祥、雷佳飾演的失野等，都給觀眾們留下了極為深刻的印象，還有觀眾在網(wǎng)上留言為小安子的死傷心落淚。

如此豪華的演員班底，并沒(méi)有令制作經(jīng)費(fèi)捉襟見肘。我們?cè)趹讶嵊耙暬卮罱藘勺埱f，用的都是真材實(shí)料，所以劇中呈現(xiàn)的豐澤園與濟(jì)豐樓才能如此地有氣魄、有質(zhì)感?？傮w制作費(fèi)用沒(méi)有超出預(yù)算，這得益于我們的導(dǎo)演、制片團(tuán)隊(duì)工作的高效率。而人藝演員們的無(wú)磨合表演也節(jié)省了大量的時(shí)間，50集的拍攝，僅僅79天就完成了。

《傳奇大掌柜》的成功給我吃了一顆定心丸：電視劇的根兒是故事本身，好故事加好演技才能成就一部好劇。觀眾對(duì)好的精神文化產(chǎn)品的需求，是不分90后、00后還是50后、60后的。老北京還有很多可挖掘的題材，像王府井、東來(lái)順、瑞蚨祥……這些老品牌都有它獨(dú)特的故事和傳奇的經(jīng)歷，如果有機(jī)會(huì)，我希望能夠接著做下去，將這些劇做成一個(gè)系列。

（作者為該劇編劇兼制片人）