什么是“干”類(lèi)食物呢？其實(shí)，這種食物是很常見(jiàn)的，大家并不會(huì)感到陌生。不過(guò)，卻不是很多人了解“干”類(lèi)食物的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)都是什么。在這里，為大家一一介紹介紹吧。

5種“干”類(lèi)食物的真正營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉干：肉類(lèi)本來(lái)就是優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵的良好來(lái)源，而肉干中蛋白質(zhì)含量更豐富，碳水化合物含量更低。想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以吃點(diǎn)肉干補(bǔ)充。肉類(lèi)干制過(guò)程中，鐵、鋅等礦物質(zhì)含量也大大提高，對(duì)于日常血豆腐、肝臟、紅肉等吃得少的人，加點(diǎn)肉干做零食有助補(bǔ)鐵。不過(guò)肉干中的脂肪、鈉等對(duì)健康不利的物質(zhì)含量也有所升高。高血壓、胃部疾病、心腦血管疾病者要多加注意。另外，制成肉干后，肌肉蛋白的纖維強(qiáng)度較高，咀嚼能力下降、胃腸消化功能差的人最好少吃。

水果干：?jiǎn)渭兠撍芍频墓?，一些比較嬌氣的營(yíng)養(yǎng)素如維生素C、多酚等抗氧化物質(zhì)會(huì)有一定的損失，但大部分營(yíng)養(yǎng)成分還在。果干保留了果皮中膳食纖維的同時(shí)，鉀、鎂等礦物質(zhì)含量大增。而且果干中易刺激消化道黏膜的單寧類(lèi)物質(zhì)減少，更適合胃腸功能弱、吃水果怕涼的人。值得提醒的是，果干含糖量很高，往往在80%左右。因此果干每天吃1小把就可以，且吃了果干后其他含糖高的食物要控制，少吃主食，防止熱量超標(biāo)。另外，要注意及時(shí)刷牙漱口防止損害牙齒。選購(gòu)果干要注意看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。別選油炸工藝制作的果干，其配料表中大都含有“植物油”等字樣，也別買(mǎi)果脯、蜜餞類(lèi)，商家會(huì)加糖、食品添加劑等來(lái)改善其色香味。

蔬菜干：干制蔬菜中，維生素C、葉酸、類(lèi)胡蘿卜素、葉綠素等水溶性和不穩(wěn)定的成分很難保全，不過(guò)蔬菜中本身的膳食纖維、礦物質(zhì)都損失很少。而且與水果不同，蔬菜中本來(lái)的糖分含量很少，所以對(duì)蔬菜干無(wú)需擔(dān)心糖分的問(wèn)題而對(duì)食量“斤斤計(jì)較”。無(wú)論做餡兒、燉肉、煲湯、炒菜、涼拌都可，所以想換一種口味吃蔬菜，蔬菜干是個(gè)不錯(cuò)的選擇。黃花菜干制后吃更好。新鮮黃花菜含有秋水仙堿，其具有一定的毒性，而經(jīng)過(guò)干制后的黃花菜，在燙漂、浸泡等過(guò)程中，其含量大大降低，所以干黃花菜吃了更放心。蔬菜脆片之類(lèi)的零食為真空油炸產(chǎn)品，脂肪含量較高，甚至在15%以上，所以要擦亮眼睛看好食品標(biāo)簽再選購(gòu)。

薯干：盡管維生素C、多酚等對(duì)熱與空氣比較敏感的物質(zhì)有所損失，但仍比南瓜、絲瓜、竹筍、圣女果、桃子等很多蔬果要高。同時(shí)，薯類(lèi)干制過(guò)程中，其他碳水化合物、礦物質(zhì)含量增加。例如白薯干的碳水化合物含量達(dá)到80%，而脂肪含量只有0.8%，鉀含量353毫克/100克，鈣含量112毫克/100克，是典型的低脂低鈉高鉀食品。選購(gòu)薯干，一定要避免膨化工藝制作的薯片。不管是油炸薯片還是非油炸薯片，加工時(shí)往往會(huì)加入大量的油，導(dǎo)致薯片的脂肪含量飆升。所以選購(gòu)的時(shí)候也要加以分別。別選真空油炸的薯干產(chǎn)品，盡量挑選傳統(tǒng)工藝直接烤干或曬干的薯片。

菌菇干：干制之后的菌菇，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等得到濃縮，所以營(yíng)養(yǎng)素密度更高。用菌菇干燉菜燉湯味道尤其鮮美，不需要另外加味精、雞精等鮮味劑。菌菇干類(lèi)食物不僅呈味物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)鋅含量也較高，是除貝類(lèi)海產(chǎn)之外另一良好的補(bǔ)鋅來(lái)源。而且菌菇干類(lèi)含有一種獨(dú)特的生物活性物質(zhì)———真菌多糖，對(duì)提高免疫力有幫助。不過(guò)菌菇干中鳥(niǎo)苷酸等是一種代謝可以產(chǎn)生嘌呤的物質(zhì)，所以痛風(fēng)或高尿酸患者不可多食。

以上就是最常見(jiàn)的“干”類(lèi)食物介紹，希望對(duì)你有所幫助。