醪糟，又名酒釀、江米酒，是我們最常見的美食。明李實(shí)《蜀語(yǔ)》：“不去滓酒曰醪糟。醪音勞。以熟糯米為之，故不去糟。即古之醪醴、投醪?！惫簟队挝靼病の逶露铡罚骸皾{米酒即杜甫所謂‘濁醪’。四川人謂之‘醪醩’，酒精成份甚少?！崩顒氯恕端浪憽罚骸半S客棧而早興的，是鴉片煙館，是賣湯元與醪糟的擔(dān)子?！蹦搅肿印蹲韵颉罚骸爸h(yuǎn)道如相顧，一碗醪醩一碗茶?！?/p>

醪糟的功效醪糟富含多種氨基酸和維生素，有補(bǔ)氣、生血、活絡(luò)、通經(jīng)、潤(rùn)肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。

慢性病輔助醫(yī)療功效常喝醪糟不僅對(duì)健康人有益，而且對(duì)一些慢性病有輔助醫(yī)療效能：(1)患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化。(2)患有高脂血癥動(dòng)脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內(nèi)的沉積，對(duì)降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化有幫助。(3)慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟，有活血通絡(luò)的作用。(4)產(chǎn)后的婦女乳汁分泌不足時(shí)，喝醪糟可以促進(jìn)乳汁分泌，增加奶量。

提神及解除疲勞尤其是人過(guò)中年以后，無(wú)論是體力勞動(dòng)還是腦力勞動(dòng)，經(jīng)過(guò)一天的辛勞，臨睡前喝一碗熱醪槽，不但能緩解疲勞，而且睡得更甜。大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人，常喝點(diǎn)醪糟可起輔助治療作用。

醪糟雖然味美可口，但并不合適于每個(gè)人，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）則不宜喝醪糟，因酒精對(duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對(duì)病情不利。