煮粥放蓮心

在早、晚餐時(shí)，喝點(diǎn)粥是大有好處的，既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。如果在煮粥時(shí)放入幾粒蓮心，對(duì)于目前頻繁出現(xiàn)的“桑拿天”，不僅有消暑作用，而且蓮心粥本身那淡綠的色彩加上淡淡的蓮香也會(huì)讓人們備感清爽愜意。

蓮心是蓮子中的綠色胚芽，蓮心味苦性寒，能治心熱，具有降熱、消暑氣、清心、安撫煩躁和祛火氣的功能，可補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神，中醫(yī)將其用于治療失眠并取得了顯著療效。多項(xiàng)研究也表明：蓮心所含的生物堿具有降壓、抗心律失常、抗血小板聚集等作用。

除了煮粥放點(diǎn)蓮心外，民間常常將其沖泡為茶飲用，這也是大眾普遍接受的一種方法。一般成人每日用5～10顆泡茶，即可達(dá)消暑之效，若實(shí)在接受不了這苦口良藥的口感，加些冰糖可改善口感，同時(shí)也增強(qiáng)了降火的效果。但是，由于蓮心寒性十足，多食可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉等癥狀出現(xiàn)，對(duì)于胃寒、經(jīng)常腹瀉的人，由于本身體質(zhì)偏寒，也不宜常服用蓮心。若恐蓮心太寒，建議服用時(shí)加入少許山楂，既可平衡其寒性，又有開胃健食之效，增強(qiáng)食欲。對(duì)于愛美女士，與少量檸檬、紅棗同服，既輕松消暑，又美白補(bǔ)血，可謂兩全其美。

多喝粥湯，補(bǔ)充電解質(zhì)

在夏季，應(yīng)供給足夠多的含水分食品，更重要的是補(bǔ)充出汗時(shí)損失的各種礦物質(zhì)，尤其是鈉和鉀。一些人夏日貪飲甜飲料，每天大量吃甜味瓜果，卻很少認(rèn)真吃咸味正餐，出汗量大時(shí)便可能會(huì)缺鈉。如果喝鹽水、吃咸菜，卻沒有補(bǔ)充足夠多的水果蔬菜，則容易缺鉀。當(dāng)體內(nèi)缺鉀時(shí)，人對(duì)中暑的抵抗力會(huì)下降。

普通甜飲料中僅僅含有糖分和水分，卻不能提供鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)，也不含維生素。因此，不要單靠甜飲料來解渴，而應(yīng)當(dāng)盡量多吃水果蔬菜，還應(yīng)當(dāng)在家中準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富的粥湯和解暑飲料，其中尤以豆湯、豆粥最佳，它們對(duì)補(bǔ)充鉀、鎂等礦物質(zhì)最有幫助。綠茶、花果茶、酸梅湯等也是比較好的選擇。

飲用湯水時(shí)要注意少量多次，因?yàn)楸╋嬁赡茉斐赏蝗坏拇罅颗藕梗€會(huì)導(dǎo)致食欲減退。剛從冰箱中拿出的飲料一定要在室溫下放一會(huì)兒才能飲用，以避免引起胃腸道血管的突然收縮，甚至發(fā)生痙攣。

喝點(diǎn)鯉魚湯

復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任高鍵稱，在淡水魚中，鯉魚的營(yíng)養(yǎng)和食療功效都是“出類拔萃”的。從中醫(yī)角度來說，鯉魚有健脾開胃、利水消腫、清熱解毒、止咳平喘等功效。而從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，而且極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都很適合吃。

濕熱天氣里，吃鯉魚可以適當(dāng)加一些去濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等?？人詴r(shí)則可以用鯉魚與少許川貝末一起煮湯食用，可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經(jīng)典食療方，兩者配在一起食用，可以增強(qiáng)利水消腫的功效。

鯉魚味道鮮美，肉厚刺少，但要注意的是，鯉魚的魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，俗稱“腥線”，在烹調(diào)前去掉可以去除腥味。

牛奶、雞蛋和豆類不能少

在35℃以上的高溫中，人體排汗會(huì)損失大量蛋白質(zhì)，同時(shí)體內(nèi)蛋白質(zhì)分解也會(huì)增加。特別是悶熱天氣中，人們往往食欲不振，又不愛下廚烹調(diào)，很容易發(fā)生蛋白質(zhì)攝入不足的現(xiàn)象。靠零食、飲料和冷飲不能提供足夠的蛋白質(zhì)。因此，每天要保證1杯酸奶或牛奶，1個(gè)雞蛋或咸鴨蛋，再加上一份豆制品或一碗豆粥，還要經(jīng)常吃些瘦肉和魚，以補(bǔ)充鐵質(zhì)。

菜果和雜糧：供應(yīng)維生素

夏季每日從汗液中損失較多的維生素C和維生素B1、B2，缺乏這些維生素使人身體倦怠、抵抗力下降、工作效率下降。據(jù)測(cè)定，高溫天氣中水溶性的維生素需要量是平時(shí)的2倍以上。補(bǔ)充維生素C的好辦法是多吃蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素B1的好食品是綠豆、紅豆、扁豆等豆類，以及玉米、大麥、燕麥等粗糧，維生素B2的好來源則是牛奶和綠葉菜。如果飲食不周，最好能額外每天補(bǔ)充1～2片復(fù)合維生素B和2～3片維生素C。有了充足的維生素，加上足夠的礦物質(zhì)，夏天照樣能夠精神抖擻。