今年是月餅新國(guó)標(biāo)實(shí)施后首個(gè)中秋。由于該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了此前飽受網(wǎng)絡(luò)爭(zhēng)議的五仁月餅應(yīng)含有的主要餡料品種，其中有一味“橄欖仁”著實(shí)少見(jiàn)，讓原本已是“網(wǎng)紅”的五仁月餅又成了焦點(diǎn)。記者近日走訪(fǎng)市場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)，超市里的“五仁”月餅的配置五花八門(mén)，而且絕大多數(shù)都沒(méi)有橄欖仁。（9月12日 《北京晨報(bào)》）

月餅新國(guó)標(biāo)中，焦點(diǎn)主要集中在橄欖仁上。國(guó)家質(zhì)檢總局與中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的月餅新國(guó)標(biāo)明確指出，五仁月餅是指使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅。但因?yàn)殚蠙烊十a(chǎn)量很低，采購(gòu)橄欖仁的批發(fā)價(jià)是210元/斤，如果全部使用橄欖仁，月餅售價(jià)自然要大幅上漲。

橄欖仁是五仁月餅里的“核心要素”，但因價(jià)格不親民，商家在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)用其他果仁進(jìn)行替換。這在月餅新國(guó)標(biāo)中是被允許的。在“核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等”的描述中，可以清楚地看到新標(biāo)準(zhǔn)不限于五種果仁的使用。問(wèn)題在于，原料中使用了橄欖仁的月餅廠家，卻可能因?yàn)閷?duì)接了新國(guó)標(biāo)而陷入到尷尬：看起來(lái)大同小異的五仁月餅，價(jià)格卻拉開(kāi)幾個(gè)檔次，眾多消費(fèi)者在不知曉橄欖仁價(jià)格和品質(zhì)的前提下，恐怕會(huì)產(chǎn)生差異化的選擇。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是允許利益進(jìn)行充分表達(dá)，同時(shí)市場(chǎng)也將承擔(dān)“分食蛋糕”過(guò)程中的公平原則。但一個(gè)從強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)變成了推薦性標(biāo)準(zhǔn)的月餅新國(guó)標(biāo)，無(wú)意間忽略了橄欖仁價(jià)格的“高出幾截”而造成逆淘汰的幾率，并導(dǎo)致五仁月餅利益和成本的邊際模糊。況且，食客們對(duì)于月餅就已經(jīng)陷入到口感甜膩、熱量攀高的詬病中，而作為提振市場(chǎng)信心的新國(guó)標(biāo)，少了精準(zhǔn)描述，多了騰挪空間，信息無(wú)法對(duì)稱(chēng)在同一標(biāo)尺上，這恐非月餅市場(chǎng)之福。

也有種聲音在質(zhì)疑，月餅新國(guó)標(biāo)這種條條框框就不應(yīng)該存在，讓月餅制造者天馬行空，發(fā)揮自己的想象空間，豈不是更好？這種觀點(diǎn)忽略了信馬由韁對(duì)食品可追溯性的破壞，公眾的知情權(quán)和監(jiān)督將被虛擲。而標(biāo)準(zhǔn)的缺失和模糊，對(duì)于行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量都不是福祉。之前的農(nóng)夫山泉、益生菌牛奶等食品，就曾因標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)而陷入到各方的口水戰(zhàn)中。

在這種語(yǔ)境下，包括月餅在內(nèi)的食品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)是動(dòng)態(tài)化和自我完善，但在執(zhí)行時(shí)切不可模棱兩可。這也是支撐多方利益的基石。否則，下一個(gè)“橄欖仁”的江湖地位也將不保。（謝偉鋒）