第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品研究中心副教授　?；?/p>

海帶素有“含碘冠軍”、“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)。蝦皮海帶湯鮮香清爽，咸辣適中，可補(bǔ)鈣補(bǔ)碘，壯骨降壓，是很好的養(yǎng)生長(zhǎng)壽湯。做法如下，取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、色拉油適量。海帶用水泡開(kāi)，洗干凈，瀝干水后切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分；紅尖椒洗凈切丁。坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油后先放入尖椒丁煸炒幾下，然后倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調(diào)小火熬15分鐘即可。 

中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為，海帶具有散結(jié)、消炎、平喘、祛脂、降壓等功效。海帶中還含有巖藻多糖和甘露醇等，這些活性成分具有降脂、降糖、調(diào)節(jié)免疫力、清熱解毒等作用。蝦皮有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開(kāi)胃之功效。蝦皮蛋白含量高達(dá)30%以上，是雞蛋的近3倍；鈣含量極高，素有“鈣庫(kù)”之稱，10克蝦皮所含鈣量基本與100毫升牛奶相當(dāng)，與1公斤牛肉相當(dāng)，適量攝入蝦皮是補(bǔ)鈣的好方法。豐富的鈣攝入不僅可以壯骨強(qiáng)筋，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還能降血壓，保護(hù)心血管。