豬肝湯是我們餐桌上常見的一道美食，豬肝湯最佳的搭配就是菠菜。不過，除了菠菜以外，豬肝還可以和哪些食物搭配呢？接下來，為大家介紹一下豬肝的好處和搭配的方法吧。

豬肝的營養(yǎng)價值

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝湯怎么搭配

菠菜被譽(yù)為豬肝的完美搭檔，將菠菜與豬肝一起煮湯，補(bǔ)血效果瞬間就上升了N個等級。

其實除了菠菜，在煮豬肝湯的時候，還可以加入其他的綠葉蔬菜，如生菜、小白菜、韭菜、芥菜、空心菜、豌豆苗等。

總的來說，可以與豬肝搭配的菜，大家伙都可以扔進(jìn)去，但是這時候一定要仔細(xì)了解豬肝的禁忌搭配才行。

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

因此，我們可以發(fā)現(xiàn)，綠葉蔬菜基本上都是豬肝的好搭檔了，尤其是菠菜，所以朋友們在以后烹飪豬肝湯的時候就可以把這些蔬菜加入進(jìn)去了哦，不僅可以讓湯看起來更好看，而且營養(yǎng)價值也會更高哦。

最后，教教大家如何選購豬肝吧。

豬肝的選購竅門

豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝，質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。

表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購買。

豬肝湯要怎么做？希望以上的介紹對你有所幫助。