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“爆米花+飲料”看電影的標(biāo)配好不好?
食物養(yǎng)生
如今,過年期間看電影是不少人的休閑選擇,最近院線賀歲檔大片也都已經(jīng)開始預(yù)熱。而走進(jìn)電影院的時候大家也少不了帶上一兩種看電影的標(biāo)配食物,比如飲料和爆米花。但是這種看似“約定俗成”的標(biāo)準(zhǔn)搭配真的營養(yǎng)嗎?
首先,讓我們來看一下爆米花。
玉米粒經(jīng)過高溫高壓的加工后,使不能直接食用的糧食變成了方便食用的熟食,其中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了不同程度的降解。在膨化過程中,淀粉發(fā)生了糊化反應(yīng),吸水性變大,容易受酶的作用,最終形成的爆米花質(zhì)地柔軟,容易消化吸收。而且,蛋白質(zhì)徹底變性,形成多孔結(jié)構(gòu),使酶的作用位點(diǎn)增多,也提高了人體對蛋白質(zhì)的消化率和利用率。所以,爆米花比玉米粒的確有點(diǎn)優(yōu)勢。
但是,消化吸收更快的同時,血糖上升也變快了。這就提醒了糖尿病患者朋友們,應(yīng)該盡量少食用爆米花。
以前大街上常見轉(zhuǎn)爐式爆鍋的爆米花,這種傳統(tǒng)工藝的爆米花含鉛比較高。因?yàn)殄佒泻秀U,而高壓加熱的時候,爆鍋內(nèi)的鉛就會熔化出一定量,隨著蒸汽和煙污染爆米花。鉛元素如果攝入過量,會對人體神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng)產(chǎn)生危害。如果是兒童,鉛過量還可能導(dǎo)致抵抗力下降、生長發(fā)育緩慢等健康問題。
現(xiàn)在電影院中賣的各種口味的爆米花已不再有鉛的困擾。但是,為了吸引更多的食客,籠絡(luò)住我們喜歡甜蜜的味覺,爆米花在制作過程中會加入大量的人造奶油、香精和色素。爆米花變得更好吃,也含有了更多的能量和反式脂肪酸,長期食用,會增加患心腦血管疾病的風(fēng)險。
接著,我們再聊聊飲料。
從補(bǔ)充水分這個角度來說,一個多小時的電影,手邊必須得有一杯喝的。但這杯喝的最好是白開水或礦泉水,而不是含糖飲料。
甜甜的飲料很容易迷惑我們的大腦,一喝就停不下來,大腦忘了自己下的是補(bǔ)充水分的指令,完全迷醉在糖帶來的快感里,結(jié)果一口氣喝了一大杯,我們攝入的糖分很容易就過量了。知道嗎,一般碳酸飲料、果味飲料、茶飲料等的含糖量基本都大于5%。而攝入過多的糖會增加齲齒、肥胖、糖尿病和中風(fēng)等很多疾病的風(fēng)險。
其實(shí),看電影帶什么食物是一道并不困難的營養(yǎng)題。偶爾“爆米花+飲料”的標(biāo)配不是不可以,但是從健康這一長遠(yuǎn)目標(biāo)來看,“水/酸奶+水果”等美味、清爽又健康的組合才是上上之選。畢竟,看電影本身是給自己的心靈放假,在放松心情的時候,因?yàn)椴粻I養(yǎng)的食物搭配給身體增加負(fù)擔(dān)就會破壞休閑的美好時光了。 記者 張艷艷
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:爆米花 飲料 看電影標(biāo)配 賀歲檔