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小小食材大大助眠 讓你元?dú)獗对?/span>

2017年03月21日 11:18 | 來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)
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今天是世界睡眠日。進(jìn)入陽(yáng)春三月,回南天的暖濕天氣,容易讓人煩躁不安和心神不寧。這時(shí)候,如果能及時(shí)食用一些助眠安神的食材,定能讓你在這濕漉漉的春天里,元?dú)獗对觥?/p>

靈芝

在河源、梅州等地區(qū),客家人喜歡在初春時(shí)節(jié),用深山采摘的野生靈芝,配以紅棗、黨參、人參須、枸杞子和豬排骨,熬成清補(bǔ)湯,用以治療神經(jīng)衰弱引發(fā)的失眠健忘癥和提高人體免疫力。

據(jù)河源市區(qū)世紀(jì)豪廷大酒店中餐廚師李文輝介紹,靈芝含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、生物堿、甘露醇和酶類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于中樞神經(jīng)系統(tǒng)有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用,具有鎮(zhèn)靜安神的功效。多種藥材配以豬排骨一起熬成清補(bǔ)湯,常飲可安神提神、改善睡眠。

蓮子

蓮子之所以寧心安神,主要還得益于蓮子心內(nèi)的生物堿。市面上,湘蓮的價(jià)格最昂貴,品質(zhì)最佳,古時(shí)它被稱(chēng)之為“貢蓮”。

在海珠區(qū)琶醍的“物碗海石花”小店里,小廚娘林小姐用優(yōu)質(zhì)的蓮子煮了一碗安神的蓮子海石花。林小姐從家鄉(xiāng)潮汕地區(qū)找來(lái)當(dāng)?shù)靥厣巢暮Jǎ瑢⒑Jㄅ俳z以后,加上蓮子、紅豆、薏米、鵪鶉蛋和自制的冬瓜茶。這些蓮子、紅豆、薏米,事先要各自煮到口感綿密,撈起趁熱裹上白砂糖,在冰箱里保鮮一個(gè)晚上再用。

百合

百合對(duì)失眠多夢(mèng)者有較好的療效,對(duì)于女士還有養(yǎng)顏功效。百合是市民餐桌上常吃的食材,它的做法千變?nèi)f化,可炒又可做糖水?!拔锿牒Jā庇盟鼇?lái)做芡實(shí)百合糖水。芡實(shí)飛水后,用糖腌制過(guò)夜待用;適量水加入冰糖煮化,再加入百合和腌制好的芡實(shí),煮開(kāi)即可享用。廣州酒家則有一味“麥冬百合淮山燉鮮鮑”,甘甜清香。

此外,蓮子百合糕還是廣東人結(jié)婚喜宴上的代表性糕點(diǎn)之一,用蓮子、百合、紅色枸杞、馬蹄粉等制成的蓮子百合糕,晶瑩剔透。

小食譜

靈芝參棗清補(bǔ)湯

李文輝稱(chēng),靈芝參棗清補(bǔ)湯的做法比較簡(jiǎn)單。家常的做法是,先選取適量的野生靈芝、紅棗、黨參、人參須、枸杞子等藥材,洗凈后加清水一起放入砂鍋中浸泡1小時(shí),之后再加入豬排骨,用文火煮1小時(shí),飲用前再加入少許食鹽調(diào)味即可。

蓮子百合糕

先精選蓮子和百合,將蓮子去心,然后與掰開(kāi)成瓣片狀的百合一起燉開(kāi)。在蓮子百合水中加入馬蹄粉和枸杞,調(diào)好漿后倒進(jìn)心形小模具中,再蒸熟;待冷卻后倒出來(lái)就可以了。蓮子百合糕看起來(lái)像果凍,吃起來(lái)很彈牙有韌性,味香清甜。(  文/記者曾繁瑩、曾煥陽(yáng)、于敢勇 圖/記者王維宣(署名除外))

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:世界睡眠日 助眠食材 元?dú)獗对?#32;安神食材

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