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勾芡淋汁好味道 讓老人開胃有技巧
老人隨著年紀(jì)增長(zhǎng),總是會(huì)出現(xiàn)“胃口不好”“吃飯不香”的情況,看著老人食欲下降,身體日漸消瘦,家里人可以說(shuō)是焦急萬(wàn)分。老人胃口不好怎么辦?如何幫助老人開胃?今天就為大家介紹一些關(guān)于幫助老人開胃的技巧,順便推薦幾道開胃食譜!
讓老人開胃的小技巧
老年人胃口不好的原因有很多,而飲食是其中之一。因此,要想幫助老人開胃,最好的辦法就是調(diào)節(jié)飲食。
1、 勾芡淋汁好味道
一般來(lái)說(shuō),老年人的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下,做菜時(shí),先以少許的糖和鹽調(diào)味,然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必?fù)?dān)心攝取過(guò)量的鹽和糖。
2、 代糖代鹽保健康
另一個(gè)方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望,又不會(huì)威脅身體健康,其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外,也可采用低鈉鹽和低鹽醬,不過(guò)腎功能較差的老年人則不適合。
3、 趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要,因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔谩?刂剖澄锏臏囟?,是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃,或者上桌時(shí)才澆上熱湯汁,都可以取得相當(dāng)不錯(cuò)的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強(qiáng)劑。這一類調(diào)味品,是以天然食物香氣來(lái)源濃縮制成,不會(huì)刺激胃部,對(duì)因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
4、 軟硬適中才順口
如果是吞咽問(wèn)題,進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢,并調(diào)整食物的質(zhì)來(lái)配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜,把水果搗成泥,但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合,因?yàn)榭刂撇划?dāng)容易嗆著。
5、 多人共餐更好吃
至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人,則多人一起用餐的安排應(yīng)該有幫助??梢院袜徑睦先艘黄鹩貌停蚺c家中老小一起吃飯。專家認(rèn)為,熱鬧的用餐氣氛,會(huì)改變老年人的心情,進(jìn)而增加食欲。
老人開胃多4道菜
除了上述技巧可以開胃,其實(shí)有些菜對(duì)于提升食欲,開胃也有不錯(cuò)的效果,老人不妨多吃吃!
涼拌芫荽
原料:鮮芫荽150克,生姜15克,紅辣椒兩只。
做法:將三者洗凈,生姜、紅椒均切絲,再用溫開水浸泡芫荽、姜絲、紅椒絲30分鐘后,瀝干水裝盤,加入精鹽、香麻油適量拌勻即可。
功效:此肴具有開胃醒脾、和中理氣的功效,適用于納差、食欲不振、脾胃不和等。
澤瀉茯苓雞
原料:母雞一只,澤瀉60克、茯苓60克,黃酒2匙。
做法:母雞洗凈,將澤瀉、茯苓、黃酒,放入雞腹,旺火隔水蒸3~4小時(shí),離火。棄藥吃雞,分三天吃完。
功效:本方借澤瀉利水滲濕、瀉熱消腫之力,憑母雞補(bǔ)五臟、益氣力、壯陽(yáng)道之功,攻與補(bǔ)兼施,扶正而除水。對(duì)肝硬化久病體虛,又患腹水者頗為適宜。
沙參銀耳湯
原料:銀耳10克,百合5克,北沙參5克,冰糖適量。
做法:將銀耳水發(fā)切碎,與百合、北沙參文火合煮1小時(shí),吃前加冰糖適量,早中晚餐都可食用。
功效:具有開胃、提升食欲的作用。
龍眼銀耳羹
原料:銀耳10克,龍眼肉10克,大棗5枚,冰糖少許。
做法:用溫水將銀耳發(fā)開,切碎,龍眼肉及大棗洗凈切碎,加冰糖少許,放碗中蒸1小時(shí)即可食用。
功效:能清肺之熱,養(yǎng)胃之陰,既能補(bǔ)脾開胃,又能益氣清腸。
提醒:你家老人是否也胃口不好?那不妨試試上述這些開胃的方法吧!
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:勾芡淋汁 老人開胃 技巧
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