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日常吃點泡菜竟然能防癌?教你在家自己做
在日常生活中,人們對于蔬菜通常都是炒、蒸、煎、炸這幾種做法,但卻忘了可以把蔬菜做成泡菜吃,泡菜不僅美味,還可降低膽固醇、預(yù)防癌癥、促進消化、預(yù)防傳染病。不僅如此泡菜還可以調(diào)整腸道菌群,有利于腸道健康。吃飯的時候吃一點泡菜,能讓你遠離癌癥,也能提高你的免疫力!
看到這,很多人或許就會有疑問了:不是都說腌制類食品含有亞硝酸鹽、會致癌嗎?作為一種腌制食品,泡菜為什么還能防癌。這主要是因為,泡菜在腌制過程中會產(chǎn)量乳酸菌。乳酸菌不具備硝酸還原酶,所以純?nèi)樗峋l(fā)酵所產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量很低。
如果還是不放心可以在泡菜腌制的時候加入一些鮮姜、鮮辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥、紫蘇等配料,有助于降低亞硝酸鹽水平。還有就是要嚴格遵守傳統(tǒng)工藝,腌制時間盡量久一些,超過三周,或者是幾個月之后的泡菜亞硝酸鹽含量其實很低。泡菜其實不僅能防癌,還有其它的功效,下面我們一起來看下,泡菜的功效都有哪些。
泡菜的功效都有哪些
1、 抗癌
泡菜中含有豐富的具有很強大的抗癌作用的異硫氰酸酯。泡菜中含有助于激活身體中的部分酶-硫代葡萄糖苷,而這些酶都是天然抗氧化劑。泡菜中還含有類黃酮,能夠幫助保護身體動脈免受損害,預(yù)防動脈腔縮小。
2、 預(yù)防中風
泡菜富含膳食纖維,控制壞(LDL)膽固醇水平,預(yù)防中風。
3、 保護心臟
泡菜含有抗氧化劑,如維生素E、維生素C與β—胡蘿卜素,經(jīng)常食用能保護心臟。
4、 預(yù)防骨質(zhì)疏松
泡菜中含有豐富的礦物質(zhì),有益于骨骼健康。它們有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)展,特別是其中所含有的維生素K,能夠通過調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的產(chǎn)生來幫助身體保持骨骼健康。這些蛋白質(zhì)是維持骨骼礦化所必需的。
5、 預(yù)防高血壓
研究發(fā)現(xiàn),泡菜中的乳酸菌,發(fā)酵產(chǎn)生的小肽和寡肽,可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶,在體內(nèi)能抗高血壓。
泡菜的做法
食材:圓白菜、胡蘿卜、干辣椒、香醋、白糖、鹽、花椒適量。
做法:
*將圓白菜洗凈切成塊;胡蘿卜去皮洗凈,切菱形片。
*鍋中水燒沸加少許鹽,下入胡蘿卜片焯燙片刻撈出。
*關(guān)火下入圓白菜燙至變色撈出,與胡蘿卜一同放入冷水中冷卻。
*鍋置火上少許油炸糊花椒、干辣椒。
*趁熱淋入瀝干水的圓白菜上,調(diào)入香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒。
*拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。
看完上面這篇文章,現(xiàn)在大家知道泡菜是怎么做的了吧。蔬菜這樣吃,竟然有驚人的功效。常吃泡菜,可以讓你遠離癌癥、中風和骨質(zhì)疏松。學好后,做給家里人嘗嘗吧!
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:泡菜 防癌 泡菜做法 預(yù)防中風