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該追求“高營養(yǎng)” 還是追求“均衡營養(yǎng)”?

2017年05月16日 16:54 | 來源: 網(wǎng)易健康
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人們追求高營養(yǎng),即所謂的高蛋白飲食,而忽視營養(yǎng)均衡,同樣導致營養(yǎng)不良。所謂高營養(yǎng)人群不但沒有更加健康,反而各種慢性病激增,形成所謂的 “富貴病”。高脂肪危害已經(jīng)普遍被人警覺,但高蛋白飲食即所謂的高營養(yǎng)導致的營養(yǎng)失衡,尚未引起人們的足夠重視。營養(yǎng)學告訴我們每人每天蛋白需要量為1-1.5g/kg體重。但實際上追求高營養(yǎng)的人都超出了這個標準,許多人都在以蛋白食物為主食,有的人每頓飯都以肉食為主,有的人每天可以喝一斤奶。蛋白質(zhì)是一種結(jié)構(gòu)物質(zhì),多余的蛋白質(zhì)不像葡萄糖和脂肪,可以轉(zhuǎn)化為糖原或以脂肪的形式儲存,而是消耗排泄掉,比如形成高尿酸血癥對腎造成傷害。而我們生命活動能量的主要來源是葡萄糖,所以以谷物和薯類為主食的中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該重新再認識和被推崇。

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中美營養(yǎng)學家坎貝爾等2006年集成數(shù)十年的科研成果,以動物蛋白為中心,寫成了轟動營養(yǎng)學界的《中國調(diào)查報告》。在這本著作中,他得出的明顯的結(jié)論是,過高的動物蛋白攝入會導致以下現(xiàn)象:

①顯著增加膽固醇水平,從而使心臟病的發(fā)病率就越高。

②骨質(zhì)疏松癥發(fā)病危險越大。

③增加女性生殖激素的生成,會導致女性患乳腺癌的風險增大。

④老年人血管疾病而產(chǎn)生老年癡呆的危險也是最高的。

⑤尿酸中鈣和草酸的濃度在幾小時之內(nèi)就會顯著提高。腎臟持續(xù)長期處在高濃度的草酸及鈣的環(huán)境當中,非常容易形成腎結(jié)石。

⑥機體產(chǎn)生更多的IGF-1(胰島素樣生長因子),會刺激癌細胞的形成。

⑦抑制活化維生素D的生成。機體容易產(chǎn)生各種癌癥,還會誘發(fā)自身免疫疾病、骨質(zhì)酥松癥和其他疾病。

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大量翔實的證據(jù)證明,純天然植物性食物:

①能夠逆轉(zhuǎn)心臟病的病情。

②能夠有效地改善患者血糖水平、膽固醇水平和胰島素水平。

③能夠逆轉(zhuǎn)Ⅱ型糖尿病,讓患者擺脫對藥物的依賴。

④是預防糖尿病和自身免疫疾病的最佳選擇。

⑤是預防腎臟疾病、骨骼疾病、眼科疾病和腦病的最佳選擇。

⑥能夠預防、甚至治療各種慢性疾病。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·臟器法時論》“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”,力求“食飲有節(jié)”,膳食平衡。健康飲食應(yīng):

①主食為主,日5-8兩,谷物為主,適量薯類,少量豆類;

②蛋白每日需要量為1-1.5g/kg體重,切忌動物食品過量;多食植物性食物含大量素食纖維,會降低高血脂高血糖高血壓高尿酸惡性腫瘤等疾病發(fā)生;

③適量蔬菜水果,每日500g左右,但不能代替主食。蔬菜要燉、蒸以及涼拌搭配,少吃炒菜,避免油膩過多;

④菌藻類每天25-50g左右;

⑤堅果25-50g左右;

⑥食物五色五味,搭配豐富;

⑦吃陽光下自然生長的時令食物;

⑧選擇適合自己體質(zhì)的溫性或涼性食物;

⑨盡量吃新鮮食物,少吃加工食品;

⑩細嚼慢咽,不吃燙食,少食冷食,盡量少吃腌制、熏制、煎制食品,水果和堅果最好放在兩餐之間,早吃好、午吃飽、晚餐少。不饑不食,未飽先止。入食總量,要與人體活動平衡,做到吃動兩平衡。

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中國傳統(tǒng)的植物性食物正日益受到重視,其在養(yǎng)生方面兼具以下四個方面的特點:

①補養(yǎng)氣血:“天食人以五氣,地食人以五味”。食物有寒熱溫涼四性、酸甜苦辣咸五味。植物性食物出于天然,蘊有天地合和之“精”之“氣”,具有滿滿的營養(yǎng)正能量,有補養(yǎng)氣血的功能。

②護養(yǎng)五臟:動物食品難以消化吸收,代謝排泄較慢,有研究顯示肉食農(nóng)藥殘留是植物的13倍,所以易傷脾胃、傷肝膽、傷腎、傷心、傷肺。而植物性食物在補養(yǎng)的同時,還具有保護臟腑的功能。老百姓常說的“魚生火、肉生痰,蘿卜白菜保平安”就是這個意思。

③調(diào)養(yǎng)平衡:進食寒涼性食物要與溫熱性食物平衡,補益與清泄類食物相平衡。植物性食物含膳食纖維較多,能促進通便排毒。植物性食物多呈弱堿性,有利于人體健康。

④靜養(yǎng)心神:動物食物含能量高激素高,易讓人煩躁、抑郁、焦慮、失眠、神昏,而素食則以讓人安靜、平和、愉悅、安眠。

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編輯:王慧文

關(guān)鍵詞:食物 追求 疾病 營養(yǎng)

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