受訪專(zhuān)家/廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師 鄧聰

進(jìn)入三伏天之后，廣州的酷暑就來(lái)臨了。高溫多雨、悶熱濕熱的天氣讓人食欲不佳。上班族在茶餐廳吃飯時(shí)，不妨上一杯檸檬茶，酸酸甜甜，解渴又爽口。中醫(yī)認(rèn)為，檸檬有食療作用，既美白又開(kāi)胃，而且在預(yù)防結(jié)石方面，尤其適合廣東人，可以當(dāng)作夏季的養(yǎng)生飲料。

夏季比較適合吃酸

五味之首的酸味，在夏天不可缺少。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師鄧聰認(rèn)為，夏季宜采取“增酸減苦、調(diào)養(yǎng)胃氣”的飲食原則。其中主要原因：

1、 夏季高溫，出汗多，適當(dāng)吃酸味食物，能生津解渴、斂汗止瀉，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰。

2、 夏季人體飲水增多，會(huì)稀釋胃液，降低胃酸殺菌能力，適當(dāng)吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾開(kāi)胃，幫助殺菌和消化。

可見(jiàn)，檸檬本身味道酸，因而是夏季“吃酸”的很好的一個(gè)選擇。

檸檬酸可以預(yù)防結(jié)石

檸檬是藥食兼用的水果之一，成名于它富含維生素C。研究發(fā)現(xiàn)，檸檬中的檸檬酸、維生素C有很強(qiáng)的抗氧化作用，其超氧化物歧化酶活力高，對(duì)自由基抑制能力強(qiáng)，可促進(jìn)肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等，這就是檸檬的美白護(hù)膚作用。

之所以在廣東，檸檬茶是茶餐廳的標(biāo)配，其實(shí)跟我們這里的氣候密切相關(guān)。鄧聰說(shuō)，廣東是泌尿系結(jié)石的高發(fā)地區(qū)，每年都有不少人因?yàn)槟I結(jié)石、膀胱結(jié)石而住院治療。而飲用含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，從而預(yù)防尿中的礦物質(zhì)在腎內(nèi)形成結(jié)晶體，防治腎結(jié)石。

另外，《脈藥聯(lián)珠藥性食物考》中記載檸檬，“漿飲渴瘳，能避暑。孕婦宜食，能安胎”，指出檸檬制作的飲品可止渴、消暑，孕婦食用檸檬有安胎的作用。就連孕婦也不排斥，檸檬茶該多親民啊。

專(zhuān)家教你DIY養(yǎng)生檸檬水

青檸檬比黃檸檬更酸、皮更薄、汁更多。在營(yíng)養(yǎng)方面，厚果皮的檸檬有較濃的香味，富含檸檬苦素、類(lèi)黃酮、香豆素等；果肉比例大，果汁多的檸檬所含的檸檬酸和維生素C較多。因此，相比于黃檸檬，青檸檬多用于制作飲品。

1、 新鮮。制作檸檬水時(shí)，最好選擇新鮮檸檬，因干檸檬的香氣和維生素C等成分含量都有一定損失。

2、 連皮薄切。檸檬切片泡水更有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放及香氣成分泡出，且一定要帶皮切薄片。因檸檬皮含有豐富的有益成分，如橙皮苷、柚皮苷等物質(zhì)；檸檬精油也主要存在皮里面。

3、 溫水沖泡。宜用60℃-70℃的水溫沖泡檸檬水，因水太涼，檸檬香味不易泡出來(lái)，若用沸水，則會(huì)溶出較多的苦味物質(zhì)。

喝檸檬水的注意事項(xiàng)

1、 不宜空腹大量飲用檸檬水，尤其是胃病患者、老人和小朋友；

2、 胃潰瘍、胃酸過(guò)多者，不宜經(jīng)常飲用檸檬汁；

3、 檸檬水容易腐蝕牙釉質(zhì)，造成牙齒問(wèn)題，齲齒患者不宜經(jīng)常飲用檸檬汁；

4、 檸檬皮含有香豆素，臨床使用的抗凝藥華法林就屬于香豆素類(lèi)藥物，此類(lèi)患者需要注意檸檬的食用量。（記者 張華 通訊員 黃月星）