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椰子油的6大保健功效

2017年06月29日 16:05 | 作者:范琳琳 | 來(lái)源:人民健康網(wǎng)
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一說(shuō)到飽和脂肪,人們會(huì)想到白白的豬油、牛油,一陣油膩的感覺(jué)頂?shù)搅松ぷ友?。人們熟知的飽和脂肪大多?lái)自于動(dòng)物脂肪,不過(guò)有一種植物油也富含飽和脂肪,卻成為了健康神器,這就是瑩白如雪的椰子油。椰子油中到底有什么秘密?

椰子油為何方神圣?

椰子樹(shù)被譽(yù)為“生命之樹(shù)”,椰子油是從椰肉中壓榨萃取的,液態(tài)的時(shí)候跟水一樣清澈,而凝固的時(shí)候跟雪一樣雪白。熱帶海島地區(qū)的人們有著悠久的食用歷史,距今已經(jīng)有兩千多年,盛產(chǎn)椰子油地區(qū)的人們更將它稱之為“瓶子里的藥店”。

一般的植物油含有大量的不飽和脂肪酸,在常溫下通常是液態(tài)。椰子油含有的飽和脂肪達(dá)到了92%,其中有65%的中鏈脂肪酸,其中的中鏈甘油三酯在其他食物中十分罕見(jiàn)。中鏈脂肪酸之所以十分有益,是因?yàn)樗灰邹D(zhuǎn)變?yōu)檩^大脂肪分子囤積在人體中,也就不會(huì)增加我們代謝的負(fù)擔(dān)。中鏈脂肪酸有月桂酸、辛酸、癸酸等,而月桂酸也是母乳中最重要的飽和脂肪酸。

椰子油八大關(guān)鍵詞

初榨:那些精煉程度較少的椰子油被稱為“初榨椰子油”。初榨跟很多食用油術(shù)語(yǔ)類似,來(lái)源于21世紀(jì)初,為了跟精煉程度較高的油有所區(qū)分。初榨椰子油的原材料是新鮮的椰肉而不是干燥之后的。

特級(jí)初榨椰子油:“初榨”和“特級(jí)初榨”其實(shí)是營(yíng)銷術(shù)語(yǔ),唯一可能的區(qū)別就是那些“特級(jí)初榨”的椰子油產(chǎn)量比較小。

精煉:因?yàn)榫频倪^(guò)程有所不同,分為工業(yè)化大量生產(chǎn)的精煉椰子油和由新鮮椰子加工的較少精煉的椰子油。

精制、脫色、除味:這幾個(gè)詞代表了椰子油精煉的過(guò)程,脫色是使用漂白土,通過(guò)過(guò)濾處理雜質(zhì);除味這是通過(guò)蒸汽除掉油中的味道,最后的產(chǎn)品幾乎沒(méi)有任何味道。

榨油機(jī)榨椰子油:這是通過(guò)機(jī)械加工的RBD椰子油,使用物理機(jī)械加工的方法比使用化學(xué)溶劑“正己烷”對(duì)食物影響更小。

氫化椰子油:跟人造黃油一樣,通過(guò)加氫的方法,使那些不飽和脂肪酸變成飽和的,增加油脂的穩(wěn)定性。大多數(shù)熱帶國(guó)家將它作為食品添加原料,因?yàn)闊釒?guó)家的氣溫較高,只有讓油脂更穩(wěn)定才便于生產(chǎn)。不過(guò)這種椰子油不適合作為食用油來(lái)吃。

液體椰子油:2013年作為一款新型食用油出現(xiàn)在食品市場(chǎng)中來(lái)吸引人們的眼球,其實(shí)它只是除去了月桂酸的“分餾椰子油”,因?yàn)轱柡椭舅岜壤档退阅軌虮3忠后w狀態(tài),很早就出現(xiàn)于護(hù)理產(chǎn)品的加工中。所以當(dāng)你看到這個(gè)名稱時(shí),你必須明白它代表的是高度精煉的產(chǎn)品,而且還缺少了月桂酸這個(gè)成分。

有機(jī):“真正”有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證是繁瑣而且昂貴的,如果你遇到了真正經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證的椰子油,那么昂貴的價(jià)格中也包含了有機(jī)認(rèn)證的費(fèi)用。至今椰子還沒(méi)有轉(zhuǎn)基因的,而椰子樹(shù)也很少使用殺蟲(chóng)劑,所以大部分的椰子油屬于不需認(rèn)證的“天然有機(jī)”。

椰子油這有這些作用

抗氧化:椰子油在化學(xué)結(jié)構(gòu)上非常穩(wěn)定,所以能作為抗氧化劑,有效防止由毒素產(chǎn)生的破壞性自由基。

提高免疫:椰子油中的中鏈脂肪酸可以刺激身體的新陳代謝,增強(qiáng)身體天然的解毒、修復(fù)和生長(zhǎng)能力,從而提高免疫系統(tǒng)水平。

抗菌:椰子油中的中鏈脂肪酸可以殺死引發(fā)疾病的細(xì)菌、病毒、真菌和寄生蟲(chóng)。

美容護(hù)膚:椰子油有很強(qiáng)的清潔效果,而且不會(huì)傷害肌膚,還可以保護(hù)皮膚不受紫外線傷害。

護(hù)發(fā):純鮮椰子油是唯一可以減少秀發(fā)蛋白質(zhì)流失的油,在保持頭發(fā)光澤的同時(shí),還可以抑制頭皮屑產(chǎn)生,滋養(yǎng)頭皮。

保護(hù)骨骼:可用于協(xié)助治療兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松,特別是絕經(jīng)后女性由于雌激素降低導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松。


編輯:王慧文

關(guān)鍵詞:椰子油 脂肪酸 脂肪

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