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白灼蝦鮮美護(hù)血管
秋天,螃蟹、蝦、貝、螺,都是最肥美的時候,而且營養(yǎng)也很豐富,怎么吃,聽聽營養(yǎng)專家怎么說的。
白灼蝦蘸醋,鮮美護(hù)血管
蝦的做法很多,做湯、爆炒、白灼都不錯。但提醒大家,蝦頭盡量少吃。由于污染問題,近海的蝦中可能會蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬,這些重金屬大部分集中在蝦頭。
白灼蝦,色澤鮮亮,保留食材原味,還不破壞營養(yǎng)。白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配,醋不但能提鮮,還有殺菌的作用,和“去蝦頭”配合是雙保險。另外,身體虛弱或皮膚有疾患者盡量不吃。
鱔魚燉豆腐,補(bǔ)鈣調(diào)血糖
鱔魚營養(yǎng)價值高,富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對于糖尿病人來講,其脂肪含量少,含有的“鱔魚素”還有調(diào)節(jié)及穩(wěn)定血糖的作用。鱔魚燉豆腐就不錯,熗鍋后依次放入魚和北豆腐,添湯時加鹽和蔥、蒜,慢火燉至剩1/4原湯,撒點(diǎn)香菜就好了。這道菜味道鮮美,還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。
買鱔魚時要挑游得歡實(shí)、中等大小的,其死后會產(chǎn)生組胺,易引發(fā)食物中毒,最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹。另外,術(shù)后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃。
箱烤秋刀魚,美味營養(yǎng)高
秋刀魚中富含不飽和脂肪酸,有提高大腦機(jī)能,預(yù)防心腦血管疾病的作用。家里若有烤箱的話,不妨試試箱烤秋刀魚。先將魚用鹽、料酒、五香粉腌制,然后放入冰箱中冷藏15分鐘,這樣可以充分入味。拿出后用竹簽穿上秋刀魚,在魚肉下墊點(diǎn)芹菜或洋蔥,用錫紙包好,180℃烤5~7分鐘就可以了。
需要注意的是,有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃,可能會增加代謝負(fù)擔(dān)。
編輯:王慧文
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