受訪專家/廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 林舉擇

在干冷的冬日里，性價(jià)比高的進(jìn)補(bǔ)靚湯莫過于羊肉湯了。廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇為你介紹一款以羊肉為主要原材料，可根據(jù)自己家人的身體體質(zhì)特點(diǎn)而靈活設(shè)計(jì)的滋補(bǔ)蘿卜羊肉湯。

羊肉性溫，味甘，中醫(yī)說它是助元陽、補(bǔ)精肉、療肺虛、益勞損之妙品，能溫補(bǔ)身體。同時(shí)由于羊肉含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)高于豬肉、牛肉，所以吃羊肉對(duì)肺病、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。冬日里，冷空氣易侵襲人體的呼吸道，多吃羊肉可防治呼吸道疾病的發(fā)生。

羊肉湯的經(jīng)典搭配就是白蘿卜了，白蘿卜一來可以消羊肉的滯；二來可以制羊肉的燥。白蘿卜又叫萊菔、壽星頭等，其實(shí)白蘿卜生吃和熟食的性味、功效是不同的。中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜生吃味辛甘、性涼；熟食則味甘、性平。關(guān)于生熟不同效用，通俗來講，白蘿卜熟食主要有和胃消食、下氣化痰、通利大小便的功效，而生吃白蘿卜則可以清熱化痰、解渴生津、止咳止血、清熱利尿等功效。此外，白蘿卜外用還可治療瘡瘍腫毒、損傷淤腫、燙傷及凍瘡等。

在白蘿卜和羊肉這兩味食材的基礎(chǔ)上，你可以根據(jù)家人的身體體質(zhì)特點(diǎn)而靈活設(shè)計(jì)一款滋補(bǔ)蘿卜羊肉湯。例如，搭配上黃芪、當(dāng)歸、紅棗、龍眼肉則可以溫補(bǔ)氣血；加入干姜、肉桂、八角則可以溫陽補(bǔ)腎；如果怕“上火”，不想太溫燥的話，還可以搭配芡實(shí)、鮮淮山一起健脾養(yǎng)肺、益精固腎。氣虛體質(zhì)明顯者，則可以在白蘿卜羊肉湯中重點(diǎn)加入黃芪、黨參、五指毛桃根補(bǔ)氣培元……

【材料】干姜10克，肉桂6克，八角15克，紅棗6顆，白蘿卜600克，羊肉600克，生姜3片。

【制作】藥材稍沖洗干凈，白蘿卜削皮后切大塊；羊肉洗凈，切塊，置有姜酒的沸水中汆水片刻，撈起后沖洗干凈；紅棗去核。所有材料一起下瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)下鹽便可。這是4-5人分量。

【功效】助陽散寒，溫中補(bǔ)腎（記者 陳映平）