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食物也要分陰陽 是如何區(qū)分的?

2018年04月03日 13:52 | 來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)
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甘肅中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院副教授 寧艷梅

生活中,總有人說“吃這個(gè)容易上火,吃那個(gè)又太寒了”……但其中原因是什么,食物的寒熱又是怎么區(qū)分的?

古人認(rèn)為,食物分“陰陽”,陰性的食物性涼,能使人的身體鎮(zhèn)定清爽、消火去燥;陽性的食物偏熱,刺激性強(qiáng),能增加活力?!队喺倬叭珪饏T要略注》也記載:“所食之味有與病相宜,有與身為害,若得宜則益體,害則成疾”。我們只有在飲食上取得陰陽平衡,身體各臟腑才能和諧、有序的運(yùn)行。

鑒于此,我們的祖先從“象”出發(fā),根據(jù)食物的外形、味道,食物進(jìn)入人體產(chǎn)生的寒熱溫涼作用,以及食物生長(zhǎng)的地點(diǎn)、氣候、季節(jié)的不同等等,把食物的性質(zhì)分為了陰性和陽性。

味道。味道向外發(fā)散的,如辛辣、麻辣、芳香、甘甜的食物屬陽,而沉降、內(nèi)斂的味道,如酸、苦、咸、澀屬陰。

形狀。一般來講,根、莖食物屬陽性,比如洋蔥、紅薯、芋頭、土豆等;葉類食物屬陰性,如白菜、菠菜、卷心菜等。

含水量。陽主火,陰主水,即含水分多的食物偏陰,干燥的、曬干的食物則偏陽。比如,同是蘿卜,白蘿卜水分多屬陰,胡蘿卜水分少屬陽;同一種食物,新鮮的屬陰,曬干的屬陽。

成熟季節(jié)。成熟于夏季的食物多屬陰性,比如西瓜和西紅柿、茄子;成熟于秋季或冬季的食物屬陽性,如胡蘿卜、栗子等。

動(dòng)靜。這主要指動(dòng)物。喜動(dòng)的屬陽,喜靜的屬陰,如羊肉屬陽,豬肉屬陰。一般來講,飛禽多屬陽性,如雞、鳥類;水中動(dòng)物多數(shù)陰性,如鴨、鵝;但同時(shí),同為水中動(dòng)物,鯽魚好動(dòng),歸陽,甲魚好靜歸陰。

知道了這些,陰陽食物搭配就變得簡(jiǎn)單。天氣寒冷時(shí),適當(dāng)吃些陽性食物,如羊肉;夏季天熱,適當(dāng)吃些陰性食物,如西瓜,幫助調(diào)節(jié)人體陰陽。

烹飪方式也影響食物的陰陽?!端貑枴り庩枒?yīng)象大論》中載文,“水火者,陰陽之征兆也”,即水性寒為陰,火性熱為陽。因此,對(duì)于陰性的食物,可采用煎、炸、烤等用火加工的方式,或使用蔥、姜、蒜等辛辣調(diào)料,幫助抑制其陰寒之性;陽熱的食物,可采用短時(shí)的蒸、煮或生食等方式,抑制其燥熱之性。比如,鴨屬于陰性食物,放在水中燉,為陰性,而通過“烤”的方式,就可去掉它多余的寒性

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:食物 寒熱 陰陽 區(qū)分

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