北京電視臺(tái)記者臥底發(fā)現(xiàn)，一些網(wǎng)紅飲品店用黑斑芒果榨汁，去年冷庫(kù)蘋果泡茶。北京電視臺(tái)相關(guān)視頻截圖

網(wǎng)紅飲品店，丟了節(jié)操就是“網(wǎng)黑”

一個(gè)產(chǎn)品通過成功的營(yíng)銷打開市場(chǎng)，這并不是壞事。問題在于，這種營(yíng)銷應(yīng)該是“錦上添花”，而不是“金玉其外，敗絮其中”。

徒手?jǐn)D茶包、黑斑芒果榨汁、去年冷庫(kù)蘋果泡茶、“現(xiàn)切水果杯”隔夜再賣……如果不是臥底記者暗訪到實(shí)錘，恐怕這家“網(wǎng)紅”飲品店依舊包裹著光鮮、靚麗的外衣，迎合著很多年輕人對(duì)精致、健康、時(shí)尚的想象。暗訪視頻中，店員邊徒手操作邊直呼“惡心”，生動(dòng)地詮釋了什么叫“惡心自己，成全別人”。有網(wǎng)友淡定：“水果不新鮮，這事兒新鮮嗎？”

“網(wǎng)紅”被曝光瞬間變成“網(wǎng)黑”，這還真不新鮮。前有某茶飲店砸重金雇人排隊(duì)，后有某知名餐廳后廚衛(wèi)生堪憂，也有某網(wǎng)紅白酒被吐槽難喝到像指甲油……

“網(wǎng)紅”餐飲的出現(xiàn)，對(duì)傳統(tǒng)依靠質(zhì)量、口碑逐漸積累人氣的銷售模式來說，意味著某種程度的顛覆。這種模式將營(yíng)銷大大提前，直接跨越靠質(zhì)量積累人氣的漫長(zhǎng)歷史，通過病毒式傳播，迅速提升知名度。

一個(gè)產(chǎn)品通過成功的營(yíng)銷打開市場(chǎng)，這并不是壞事。問題在于，這種營(yíng)銷應(yīng)該是“錦上添花”，而不是“金玉其外，敗絮其中”。

此次被曝光的飲品店則是“金玉其外，敗絮其中”的典型。該飲品店主打鮮榨果汁概念，連店名中也頂著“皇室”的光環(huán)——在色彩斑斕的各類果汁中，營(yíng)造出一種精致、有品位的生活格調(diào)和清新、健康的生活方式。但支撐這種格調(diào)的，卻是接近腐爛、沒有清洗、陳年冷藏的爛果子。如同明星人設(shè)崩塌一樣，這些場(chǎng)面的曝光，也讓刻意營(yíng)造出的“精致”格調(diào)瞬間蕩然無存。

另外，該飲品店所采取的“加盟模式”，也是產(chǎn)生質(zhì)量問題的一個(gè)誘因。加盟模式下，倘若缺乏強(qiáng)力的內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)管體系，很容易淪為“一個(gè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)+上百家小作坊”的結(jié)構(gòu)。拿到不菲加盟費(fèi)的母公司，一定程度上已經(jīng)完成了“銷售任務(wù)”，自然缺乏對(duì)加盟店進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管的持續(xù)動(dòng)力。

我們不能指望記者去每一家網(wǎng)紅店做臥底，去清查其中還有多少“敗絮”。因此，相關(guān)監(jiān)管部門還應(yīng)主動(dòng)出擊。值得一提的是，上海市食藥監(jiān)局正在探索對(duì)“網(wǎng)紅餐飲店”進(jìn)行針對(duì)性監(jiān)管。主要思路是通過相關(guān)平臺(tái)的大數(shù)據(jù)對(duì)“網(wǎng)紅”餐飲店的差評(píng)情況進(jìn)行甄別并開展專項(xiàng)檢查；探索運(yùn)用人工智能中的圖像識(shí)別技術(shù)，自動(dòng)識(shí)別餐廳監(jiān)控拍攝到的“未洗手、未戴口罩、操作間有異物”等違規(guī)行為。

政府部門提高監(jiān)管效率，餐飲店加強(qiáng)自律，那些網(wǎng)紅餐飲店才能在名氣面前不至于失掉“節(jié)操”。

□孟然(媒體人)