世界杯期間，除了熬夜看球，當(dāng)然少不了啤酒和麻小。但麻辣小龍蝦的“負(fù)面新聞”很多。其實(shí)，小龍蝦對(duì)生活環(huán)境要求挺高的，如果養(yǎng)殖環(huán)境惡劣，會(huì)造成微生物大量繁殖，小龍蝦出現(xiàn)病害，成活率大大降低，養(yǎng)殖成本就會(huì)上漲，所以養(yǎng)殖小龍蝦的水還是比較干凈的。

小龍蝦有寄生蟲？水生生物，比如魚、蛙、螺、貝、蝦，總是少不了寄生蟲。

在烹飪的過程中，高溫就可以消滅掉這些寄生蟲，只要煮熟了吃一般問題不大。

小龍蝦是激素催大的？本身小龍蝦的生長(zhǎng)周期就很短，3個(gè)月左右就可以長(zhǎng)到能吃的程度，并不需要激素催生。

小龍蝦重金屬超標(biāo)？整個(gè)小龍蝦的重金屬含量是達(dá)標(biāo)的，但蝦頭部分重金屬富集，可能存在超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。而且小龍蝦頭部有砷、鎘、鉻等的重金屬，還會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以，蝦頭最好扔掉不吃。

為啥經(jīng)常有人在大排檔吃完小龍蝦后，又拉又吐又發(fā)燒呢？導(dǎo)致這些問題的真正原因是：1.未熟透。小龍蝦很可能攜帶了細(xì)菌和寄生蟲，如果非要吃“肉嫩”的小龍蝦，烹飪的時(shí)候沒有徹底熟透就吃，很容易拉肚子。2.變質(zhì)。小龍蝦死后容易變質(zhì)，細(xì)菌和細(xì)菌代謝產(chǎn)生的毒素會(huì)瘋狂增加。即使高溫烹飪也不能完全“殺毒”，吃到不新鮮的小龍蝦，拉肚子都是輕的，還有可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒。3.配料。大排檔的小龍蝦味道雖然不錯(cuò)，但使用的油或配料可能會(huì)存在問題，這也是拉肚子的一大隱患。即使配料都沒問題，脆弱的腸胃受到過麻、過辣的刺激，也很容易拉肚子。

小龍蝦好吃，但這3類人請(qǐng)遠(yuǎn)離小龍蝦：1.過敏體質(zhì)的人。小龍蝦也是蝦，肯定存在過敏風(fēng)險(xiǎn)的。過敏體質(zhì)者食用可造成全身過敏，出現(xiàn)紅色風(fēng)疹團(tuán)，嚴(yán)重的甚至?xí)斐尚菘?，危及生命?.痛風(fēng)患者。小龍蝦又是一種高嘌呤食物，痛風(fēng)患者慎吃，尤其要避免邊吃蝦邊喝啤酒。3.有哮喘的人。無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病。不管是小龍蝦本身，還是麻小的辛辣，都有可能產(chǎn)生刺激和過敏，會(huì)引起支氣管痙攣，黏膜腫脹，分泌物增加，從而導(dǎo)致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。

我們?cè)鯓涌梢园踩孕↓埼r呢？1.先用清水浸泡24小時(shí)，最好讓它將臟東西吐干凈，將小龍蝦刷洗干凈，高溫煮熟后再食用。2.不要吃頭并去掉蝦線。3.選擇正規(guī)飯店，別去路邊攤。4.選擇新鮮的、活的小龍蝦。5.別吃上一頓剩下的小龍蝦。

（解放軍總醫(yī)院副主任醫(yī)師徐慶）