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消暑美味小龍蝦怎么吃才健康?

2018年08月02日 11:02 | 來源:岐黃道
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橫紋肌溶解癥?聽起來怪嚇人的,怎么吃小龍蝦會吃出這種病呢?橫紋肌溶解癥,簡而言之就是骨骼肌因?yàn)槟承┰蛟斐杉毙云茐暮腿芙?,釋放出肌肉里的肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等入外周血,從而引起一系列臨床癥狀,如腰酸背痛、乏力,甚至小便醬油色,其最大危害是血中有力的大分子肌紅蛋白在通過腎臟代謝時(shí),不能通過腎臟這個(gè)“篩子”,便堵塞腎小球、腎小管,造成急性腎衰竭。

消暑美味小龍蝦怎么吃才健康?

造成“橫紋肌溶解癥”的原因很多,常見的是大強(qiáng)度的體育鍛煉,此外,他汀類藥物、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、毒蛇咬傷等也可引起。但是,“橫紋肌溶解癥”與小龍蝦之間的關(guān)系,比較普遍的說法認(rèn)為其“罪魁禍?zhǔn)住睘椤跋次r粉”,洗蝦粉能讓小龍蝦的色澤更誘人,其成分主要含草酸、檸檬酸等,與鈣結(jié)合會形成草酸鈣,造成腎結(jié)石,但導(dǎo)致“橫紋肌溶解”的具體病理機(jī)制目前尚無科學(xué)定論。有一個(gè)小妙招大家可以參考一下:用過“洗蝦粉”的小龍蝦會有刺鼻氣味,并且蝦鉗易脫落,不建議食用。

除了橫紋肌溶解的風(fēng)險(xiǎn),吃小龍蝦還有可能有什么危險(xiǎn)呢?

消暑美味小龍蝦怎么吃才健康?

重金屬超標(biāo),從小龍蝦的解剖結(jié)構(gòu)來看,我們得知小龍蝦的大多數(shù)器官均在頭部,如心肝胰胃食管、排泄器官等,所以,水質(zhì)不合格地帶的小龍蝦,重金屬等有毒物質(zhì)易蓄積于龍蝦頭部。

除了重金屬超標(biāo),寄生蟲也喜歡寄生在小龍蝦頭部,常見的是肺吸蟲。當(dāng)人食用寄生了肺吸蟲囊蚴的小龍蝦時(shí),便會致病,主要表現(xiàn)有咳嗽、咯棕紅色痰,肺吸蟲還會侵犯其他器官,最嚴(yán)重的是腦。所以,當(dāng)食用美味小龍蝦時(shí),不建議食用頭部。烹飪時(shí)高壓鍋壓制10分鐘可徹底殺死肺吸蟲囊蚴。

消暑美味小龍蝦怎么吃才健康?

但是,小龍蝦的美味有無法抗拒,再加上其營養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸,好吃又不發(fā)胖,怎么讓人忍痛說“不”呢?吃是當(dāng)然可以吃的,但是,想要大快朵頤,除了以上幾點(diǎn),還需注意:

1. 急性腸胃炎的發(fā)生者主要跟龍蝦處理不干凈或烹飪火候不足有關(guān),有的人胃腸虛寒,也容易拉肚子。

2. 過敏問題。易過敏體質(zhì)的人,龍蝦是高蛋白食物,食用比常人更易過敏,出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹,腹痛腹瀉,嚴(yán)重者喉頭水腫可造成窒息。

3. 龍蝦+喝啤酒=高嘌呤飲食,這樣的搭配對于痛風(fēng)患者來講一點(diǎn)也不好,需警惕高尿酸血癥及痛風(fēng)的發(fā)作。

4. 死蝦不能吃,吃死蝦會造成鉛中毒。

5. 小龍蝦買回來后,最好在清水里養(yǎng)個(gè)2天左右,讓它吐干凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì),尤其是腮部發(fā)黑的,還要把鰓剪掉,蝦殼也要用刷子刷干凈。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:小龍蝦 怎么吃健康 橫紋肌溶解癥

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