學(xué)會(huì)怎么吃 糖尿病患者也能“任性”

　　不吃糖、少吃細(xì)糧就是低糖飲食了嗎?不聽不知道,許多想當(dāng)然的做法其實(shí)并不保險(xiǎn),甚至是血糖“不聽話”的幫兇。

　　本報(bào)記者　徐潔

　　再好的油

　　也不能用勺喝

　　我不吃糖,也盡量吃粗糧,是不是就不會(huì)得糖尿病了?

　　胡陵:在談怎么吃之前,我們先來(lái)聊聊血糖是怎么來(lái)的,又是怎么沒(méi)的。血糖的來(lái)源主要是飲食,當(dāng)食物被攝入后,它會(huì)經(jīng)歷一段復(fù)雜的程序,最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液,此時(shí)人體的胰島分泌胰島素,維持血糖平衡。當(dāng)胰島素不分泌了或失去作用了,糖尿病就來(lái)了。

　　人體攝入的食物中,蛋白質(zhì)、脂肪與葡萄糖是相互轉(zhuǎn)化的,蛋白質(zhì)和脂肪都可以轉(zhuǎn)化成糖類。所以,千萬(wàn)別以為不吃淀粉和糖就“低糖”了,脂肪吃多了一樣高血糖。我有一個(gè)朋友,兩個(gè)人每頓飯必須四菜一湯,一桶10斤的油一個(gè)月就能吃完,假設(shè)一個(gè)菜只放10克油,一頓飯兩個(gè)人就吃進(jìn)40克油,而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人每天食用油限量才25克,長(zhǎng)期食油量超標(biāo),血糖就不保險(xiǎn)了。

　　大家知道,50%的糖尿病患者是死于心腦血管并發(fā)癥的,身體脂肪過(guò)多,特別是內(nèi)臟脂肪過(guò)多,是糖尿病冠心病的共同致病風(fēng)險(xiǎn)。所以,控制血脂、控制血壓和控制血糖一樣重要。

　　還有的廠家宣傳橄欖油、亞麻籽油好,含有多種氨基酸、DHA,建議每天喝幾勺。我要告訴大家,再好的油也是脂肪,也不能用勺喝。玉米油廠家宣傳,不含膽固醇,不油膩,只要是植物油都不含膽固醇,動(dòng)物油才含,玉米油也是油,炸來(lái)東西怎么會(huì)不油膩?不過(guò),吃油多樣化是對(duì)的,攝入多種營(yíng)養(yǎng),不要只吃花生油,我家的廚房有花生油、芝麻油、橄欖油、亞麻籽油、山茶油,換著吃。

　　我的家族有明顯的糖尿病遺傳傾向,因此我對(duì)糖尿病的痛苦有太深的體會(huì),雖然可以靠打胰島素維持生命,但他們的生活質(zhì)量太差了。為了別把胰島累壞,預(yù)防糖尿病,我們必須先“管住嘴”。

　　“餓”出低血糖

　　危害也不小

　　饑餓療法治療糖尿病靠譜么?

　　胡陵:曾經(jīng)在胰島素被提取之前,國(guó)際上很流行饑餓療法,結(jié)果一個(gè)個(gè)糖尿病患者餓得皮包骨,還經(jīng)常出現(xiàn)低血糖,嚴(yán)重的低血糖會(huì)導(dǎo)致腦壞死甚至死亡。我有一個(gè)很難過(guò)的經(jīng)歷,我的父親生前有嚴(yán)重糖尿病,每天打胰島素,又食欲不好不怎么吃飯,有一天渾身冒虛汗陷入了昏迷,緊急送醫(yī)后搶救過(guò)來(lái)了,但醒來(lái)卻不認(rèn)識(shí)我了,因?yàn)榈脱菍?dǎo)致腦細(xì)胞大量死亡。所以,醫(yī)生不主張饑餓療法,這種方法不但使身體的抵抗力差了,還容易誘發(fā)其他并發(fā)癥。

　　糖尿病患者最重要的一件事就是學(xué)會(huì)吃飯,如果沒(méi)有學(xué)會(huì)怎么吃飯,就永遠(yuǎn)不會(huì)調(diào)節(jié)好血糖,再有一點(diǎn)就是“邁開腿”。

　　看著不少鄰居每天打牌一坐五六個(gè)小時(shí),真替他們擔(dān)心。21世紀(jì)之前為什么很少聽說(shuō)誰(shuí)得了糖尿病?一是,那個(gè)年代的人們吃得不如現(xiàn)在好,吃細(xì)糧、糖、肉少,再就是經(jīng)常勞動(dòng)。而現(xiàn)在,大家整天不起立,原本按部就班分泌胰島素的胰島突然接到通知,說(shuō)有大量的葡萄糖呆在血液里,消耗不掉,需要加班,經(jīng)常這樣胰島就累壞了。