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別丟棄 豆渣的營養(yǎng)讓你大吃一驚

2015年08月03日 13:52 | 來源:家庭醫(yī)生在線
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  豆?jié){機(jī)榨豆?jié){,現(xiàn)在家家戶戶都可以自己制作豆?jié){了,只需要一個(gè)豆?jié){機(jī)就可以搞定,不同的豆子、濃淡自調(diào)、口味自選。豆?jié){很多人愛喝,榨豆?jié){后留下的豆渣卻沒人過問,一般都是直接丟棄,可是大家是否知道,豆渣的營養(yǎng)絲毫不遜色于豆?jié){哦!

  豆渣的營養(yǎng)價(jià)值:

  1. 防治便秘:豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進(jìn)腸蠕動,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

  2. 減肥作用:豆渣的營養(yǎng)很多,豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn),肥胖者吃后不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助于減肥。

  3. 抗癌作用:據(jù)測定,豆渣中含有較多的抗癌物質(zhì),經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。

  4. 豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利。

  5. 降脂作用:豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預(yù)防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等的發(fā)生都非常有利。

  如何巧用豆渣?

  果仁豆渣粥

  原料:黃豆豆渣80克,玉米面80克,核桃仁5克,松子仁5克,大杏仁5克。

  做法:核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合,加入適量涼水調(diào)成糊。煮鍋中加入800毫升涼水,大火煮開,倒入調(diào)好的豆渣糊,用湯勺攪拌均勻,再次煮開后繼續(xù)煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中,撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

  提示:可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)整煮粥時(shí)加水的比例,喜歡喝稀一點(diǎn)的可以多加水,喜歡稠一點(diǎn)的則可以少加水。

  蔥香豆渣餅

  原料:黃豆豆渣100克,雞蛋4個(gè),面粉50克,香蔥花15克,鹽5克,油10毫升。

  做法:雞蛋在大碗中打散,然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀;中火燒熱平底鍋中的油至六成熱,用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中,用勺子壓成圓餅狀;中小火煎2分鐘后,翻面繼續(xù)煎2分鐘,至兩面呈金黃色,小餅熟透即可。

  提示:這樣做出的豆渣餅色澤金黃,味道香酥,沒有豆腥味。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替,制成蔬菜餅。

  香菇炒豆渣

  原料:黃豆豆渣250克,干香菇3朵,紅辣椒1個(gè),大蔥末5克,西蘭花桿40克,黃酒5毫升,鹽3克,油15毫升。

  做法:將干香菇泡發(fā),洗干凈后切成碎粒。紅辣椒去子,洗凈后切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花桿切成0.5厘米見方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好,擠去水分。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入大蔥末和紅辣椒粒,煸炒出香味,放入西蘭花桿丁、香菇粒,調(diào)入黃酒,翻炒幾分鐘。放入豆渣,翻炒幾下后加入鹽,繼續(xù)翻炒2分鐘,至豆渣炒熟即可。

  提示:豆渣擠去水分后口感更加松軟酥香。如果不喜歡辣味,可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。

  豆渣小丸子

  原料:黑豆豆渣100克,雞蛋2個(gè),面粉30克,胡蘿卜50克,白胡椒粉3克,鹽2克,油200毫升。

  做法:將雞蛋在碗中打散。胡蘿卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡蘿卜末在大碗中混合,調(diào)入鹽和白胡椒粉,攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊,在手中團(tuán)成小丸子。鍋中倒入油,中火燒至六成熱,放入小丸子,炸3分鐘,出香味熟透即可。

  提示:炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用,口感很香。

 

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:豆渣的營養(yǎng)價(jià)值 如何巧用豆渣

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