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微波加熱食物致癌?4年的謠言該終結(jié)了
一則微波爐的傳言最近再度出現(xiàn)在微信朋友圈中。這篇《微波爐我準備砸了!生產(chǎn)廠家打死也不說的驚天秘密》中稱,微波爐加熱食物會改變分子結(jié)構(gòu),產(chǎn)生新的致癌物和有害物質(zhì),德國等國外消費者都不用微波爐。
不過,新京報記者查詢發(fā)現(xiàn),早在2011年相似傳言就出現(xiàn)在網(wǎng)上了,只不過經(jīng)多次加工后,現(xiàn)在又再次在微博、微信等社交媒體傳播。微波爐生產(chǎn)廠商格蘭仕稱,“辟謠過多次,但每隔數(shù)月,就會改頭換面再次傳播。”
多位技術(shù)專家和學者表示,微波爐加熱食物根本不會改變分子結(jié)構(gòu),也不會使營養(yǎng)流失,導致免疫力失調(diào)、輻射超標說法更是無稽之談。
傳言1
微波改變食物結(jié)構(gòu)?
真相:微波加熱不會致癌
微波爐的謠言中,流傳最廣的就是微波加熱會改變食物分子結(jié)構(gòu),導致免疫力失調(diào)甚至致癌。
對電磁學有深入研究的浙江大學醫(yī)學院包家立教授告訴新京報記者,微波爐加熱是通過交變電磁場使極性分子(如水,蛋白質(zhì)等)發(fā)生極化,也就是分子極性的方向交替變化,從而達到加熱目的。食物中的分子大多數(shù)是極性分子,在交變電磁場中會產(chǎn)生熱量。
“食物分子在極化過程中,并不發(fā)生分子分裂,不可能產(chǎn)生其他的分子”,包家立說,微波加熱食物不可能產(chǎn)生致癌物質(zhì),食物的營養(yǎng)價值也不會丟失。
還有傳言稱,“曾有護士為急救病人,使用微波爐加溫血液,一輸入體后病人立即死亡。以后醫(yī)院嚴格規(guī)定,絕不可使用微波爐去溫熱血液。”
事實上,在1995年美國曾發(fā)生過真正的微波爐加熱血液事件,但這并不是因為微波爐加熱方式改變了血液成分,而是由于加熱不均勻發(fā)生急性溶血反應造成的事故。
包家立教授說,目前醫(yī)學界并沒有禁止使用微波爐加熱血液的規(guī)定。不過微波爐可使物質(zhì)超過37度,血細胞一旦受熱過度,會失去載氧功能和生物活性甚至死亡,所以不用微波爐加熱血液。
北京一位三甲醫(yī)院的齊姓護士介紹,給患者輸血時一般不加熱,如遇到緊急輸血或輸血量較大時,會有專門的血液加熱器來溫熱。
傳言2
國外都不用微波爐?
真相:我國每年出口數(shù)千萬臺
微波爐的傳言被不斷加入新內(nèi)容,如“德國人不用微波爐”、“微波爐國家安全標準要比國際標準寬松”。
“這謠言傳了好幾年了,每隔幾個月就會改頭換面重新傳一遍。”格蘭仕企劃部部長游利敏對新京報記者說,像德國是格蘭仕在歐洲銷量最大的國家之一,每年出口量達400多萬臺,市場占有率和保有量很高。
事實上,海外市場已成為微波爐產(chǎn)業(yè)的重要環(huán)節(jié)。新京報記者查詢3年來微波爐出口數(shù)據(jù),其供應、銷量要超出國內(nèi)市場3-4倍。中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)顯示,僅2014年我國微波爐總產(chǎn)量6953萬臺,出口量達5754萬臺。
國家日用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心工程師黃智成介紹,我國執(zhí)行的微波爐安全要求標準非常嚴格,高出國際電工委員會等國際標準,比如微波泄漏限值就更嚴。
黃智成說,“微波爐所產(chǎn)生的微波頻率為2450MHz,波長約12cm,而微波爐門上觀察窗的金屬孔洞直徑不超過0.3cm,門封配合縫隙不超過0.5cm,理論上說微波不可能從爐門‘穿’出來。”另外,阻止微波泄露主要靠爐門結(jié)構(gòu)上的抗流裝置。從最近幾年試驗和國家質(zhì)量抽查看,我國市場上的微波爐的微波泄漏都遠遠小于國標限值。
包家立教授也表示,消費者無需擔心輻射。
本版采寫/新京報記者李棟 閆妍
編輯:趙彥
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