第二招：含反式脂肪酸的需謹慎

餅干中的植物油多使用棕櫚油，棕櫚油本身是一種飽和脂肪酸，對健康無益。而反式脂肪酸的來源主要出自棕櫚油進行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，反式脂肪酸比飽和脂肪酸對人體的危害更大，而油炸食物中的反式脂肪酸主要是由高溫產(chǎn)生的。

最好的方法是看成分，如果含有“氫化植物油”、“人造奶油”、“人造植物黃油”等字樣，那么，這種產(chǎn)品含反式脂肪酸的概率要高很多。反式脂肪酸含量比較多的食品有咖啡伴侶、奶精、蛋糕、餅干、煎炸食品、膨化類的精加工食品、油炸食品，如快餐店的炸薯條和爆米花等。