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哪些啤酒謠言還在飛? 權(quán)威專家為你解讀啤酒真相

2017年01月17日 15:26 | 作者:胡可璐 | 來源:新華網(wǎng)
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新華網(wǎng)北京1月17日電(胡可璐)“使用啤酒花浸膏的就是‘化學(xué)啤酒’,‘啤酒肚’是喝啤酒喝出來的,啤酒嘌呤含量高導(dǎo)致痛風(fēng)”,曾經(jīng),你是否也對(duì)這樣的流言深信不疑?在網(wǎng)絡(luò)搜索“啤酒肚”、“痛風(fēng)”、“啤酒花浸膏”等關(guān)鍵詞,上述相關(guān)信息多達(dá)上百萬個(gè)。多年來,這些關(guān)于啤酒的謠言與誤解經(jīng)久不衰,甚至愈演愈烈,讓消費(fèi)者無所適從,也使行業(yè)蒙受不白之冤。那么我們?cè)撊绾握_認(rèn)識(shí)啤酒與人體健康的關(guān)系呢?

1月17日,在食藥監(jiān)總局、國(guó)家網(wǎng)信辦、質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部等相關(guān)部門指導(dǎo)下,由新華網(wǎng)?中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2017中國(guó)啤酒辟謠論壇”在北京舉行,權(quán)威專家對(duì)相關(guān)啤酒謠言及認(rèn)知誤區(qū)逐一擊破,并進(jìn)行科學(xué)解讀,還原真相。

網(wǎng)上流傳的“化學(xué)啤酒”是怎么回事?

網(wǎng)絡(luò)中充斥著大量帖文聲稱,“啤酒花浸膏是化學(xué)制劑,使用啤酒花浸膏的就是化學(xué)啤酒。”還有謠言稱,“啤酒花浸膏是一種抑制啤酒微生物繁殖的化學(xué)物質(zhì),飲用將會(huì)有頭暈、心悸等反應(yīng),對(duì)人體產(chǎn)生危害?!睂<抑赋觯嘘P(guān)“酒花浸膏不安全,會(huì)降低啤酒質(zhì)量甚至不利健康”的說法是無稽之談。

國(guó)家釀酒大師、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九表示,這是一種誤解?!安幻髡嫦嗟娜耸繉⑹褂昧硕趸季苹ń嘀圃斓钠【普`傳為化學(xué)啤酒?!?/p>

張五九說,啤酒花是制造啤酒的必需原料之一,其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來源酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來,再用于啤酒制造,不但可以大大提高酒花的使用效率,也可以使苦味物質(zhì)更純。

“二氧化碳是一種在常溫常壓下為無色無毒的氣體,是人體呼出氣體的主要成分。二氧化碳在高壓下可以變成界于氣體和液體之間一種超臨界流體,這種超臨界流體具有液體的高溶解性,也同時(shí)具有氣體的高擴(kuò)散性?!睆埼寰疟硎荆虼耸褂贸R界二氧化碳可以高效無污染的將酒花中的苦味物質(zhì)提出來的,再用于啤酒制造,是一種先進(jìn)的、合法的、無害的物理萃取技術(shù),和化學(xué)制劑無關(guān)。

編輯:梁霄

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關(guān)鍵詞:啤酒 謠言 權(quán)威 專家

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