大蒜

眾所周知，大蒜可以抑制大腸桿菌等細(xì)菌增長(zhǎng)，能夠起到消炎作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物質(zhì)，碾碎后會(huì)互相接觸，從而形成有保健作用的大蒜素。

美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)和國(guó)家癌癥學(xué)會(huì)的科學(xué)家稱，把大蒜切好后，放置約10—15分鐘后再放入鍋中，就能生成保護(hù)心臟的化合物。加熱中起抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，所以大蒜生食殺菌效果好。

適量食用大蒜可預(yù)防消化道腫瘤。第三軍醫(yī)大學(xué)西南醫(yī)院藥劑科副主任藥師孫勇介紹說(shuō)，大蒜的主要成分大蒜素可抑制胃癌細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)其分化和凋亡，具有一定防癌和殺菌功效。

夏季多吃大蒜可祛除濕邪。中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說(shuō)，夏季濕氣重，多吃蒜可以除濕邪，無(wú)論是拌涼菜、炒菜或是就餃子、面條，都可以來(lái)幾瓣蒜。整瓣蒜生咬很容易吃多，不妨把蒜搗碎，跟醋配在一起，這樣既不會(huì)食用過(guò)量，也能起到提味防病的效果。

菠菜

春天的菠菜最好吃，又嫩又新鮮。菠菜是營(yíng)養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜，而且，菠菜還是維生素K含量最高的蔬菜之一，對(duì)骨骼健康有幫助。由于菠菜中含有大量的鐵，對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，也被推崇為養(yǎng)顏佳品。

在冬季蔬菜中，菠菜排第一。美國(guó)公眾科學(xué)中心把最新版超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜的“頭把交椅”給了菠菜。菠菜所含的葉黃素和玉米黃素有利于提高人體免疫力。最新研究還顯示，菠菜是抗癌效果最為顯著的食物。

除此之外，遼寧省疾病預(yù)防控制中心相關(guān)專家推薦大家五月吃菠菜，可以起到通便、抗衰老，同時(shí)促進(jìn)兒童發(fā)育等功效。具體的功效與作用如下：

通腸導(dǎo)便，防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有幫助。

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力。

保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷等，其所含鐵質(zhì)對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

促進(jìn)代謝，延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

豆類

血壓高，除了要控制鈉的攝入，還要適當(dāng)多吃富含鉀的食物。100克豆類中，平均含鉀600-800毫克，黃豆、黑豆、紅豆等都在800毫克以上。

糖尿病患者也很適合多吃豆類食品，豆類富含高纖維，可以讓人有飽足感，穩(wěn)定血糖，甚至降低膽固醇。而且豆類是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，飽和脂肪又很低，是糖尿病患者的好飲食。

專家還表示，豆類還是鈣元素的重要來(lái)源，半杯白豆便可提供人體100毫克的鈣，可以補(bǔ)充人體鈣元素所需量的10%?？梢?jiàn)，糖尿病患者食用豆類，不僅可以穩(wěn)定血糖，還可以盡量避免誘發(fā)血糖波動(dòng)的危險(xiǎn)因素。又因?yàn)槎诡惼贩N多，其中，半杯黑豆約含7克纖維，半杯白豆就富含100毫克的鈣，營(yíng)養(yǎng)豐富，品種又多，日?？梢造覝?、做沙拉、蒸煮等等。

另外研究顯示，攝入豆類食品越多，患上肺癌、乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

核桃

都知道吃堅(jiān)果對(duì)“心”好，而在杏仁、花生、開心果、榛子、腰果等常見(jiàn)堅(jiān)果中，核桃的抗氧化活性高居榜首。

核桃中的脂肪多為不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量較高(脂肪中含有70.7%的亞油酸和12.4%的亞麻酸)，這些不飽和脂肪酸對(duì)緩解和防治心血管疾病有一定的益處。而且，它們還是大腦組織細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)脂肪，充足的亞油酸和亞麻酸攝入也能幫助提高大腦工作效率。

說(shuō)核桃最“貼心”，除了對(duì)心血管有益之外，它也是非常好的春季“護(hù)膚果”。核桃中含有豐富的維生素E，對(duì)皮膚有好處。而且，亞油酸能促進(jìn)皮膚發(fā)育和增加皮膚營(yíng)養(yǎng)，有利于滋養(yǎng)毛發(fā)。當(dāng)人體缺乏亞油酸時(shí)，皮膚會(huì)顯得干燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌膚美容劑。

核桃的蛋白質(zhì)可與肉類媲美，膳食纖維含量也豐富，而且含有豐富的鉀、鈣、鎂、鋅等人體保持健康必需的礦物質(zhì)元素。每天的適宜食用量是一小把(去殼后)，這樣長(zhǎng)期堅(jiān)持吃合適的數(shù)量，對(duì)健康的益處才能發(fā)揮出來(lái)。千萬(wàn)不要在一邊看電視時(shí)一邊吃，會(huì)在不知不覺(jué)中吃過(guò)量。

本文綜合：健康時(shí)報(bào)、生命時(shí)報(bào)、當(dāng)代健康報(bào)、華夏經(jīng)緯網(wǎng)、黃山在線、資陽(yáng)日?qǐng)?bào)、沈陽(yáng)日?qǐng)?bào)