廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院普內(nèi)科副主任醫(yī)師 張秋霞

茶樹菇已經(jīng)受到越來越多的老百姓青睞。除了炒、燜的吃法，我們可以用來煲湯。茶樹菇與排骨或者雞一起煲湯是最佳的搭配，簡單易做，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，一般人群均可食用。 

做法：茶樹菇（干）50克、排骨500克、生姜3片，排骨切塊，洗凈、焯水備用，茶樹菇用溫水浸泡至軟后，切去根部，清洗干凈。將所有材料放煲里，加入清水約2升，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲約1小時(shí)，加鹽適量調(diào)味即可飲用。 

茶樹菇菌蓋細(xì)嫩、柄脆、鮮美可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一，因野生于油茶樹的枯干上而得名。中醫(yī)認(rèn)為其性溫、味甘、無毒，具有健脾補(bǔ)腎、滲濕利尿、止瀉等功效。它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含有多種人體必需氨基酸，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

此湯味道香濃，不油膩，十分可口，一般人群均可食用，尤其適宜高血壓、心血管病和肥胖癥患者。需要注意的是，挑選干茶樹菇首先看顏色，一般呈自然茶色，菇帽白色最好，說明比較嫩；形狀選擇菇帽小、菇柄要比食指長度稍短的為佳；最后要聞一聞，新鮮茶樹菇香味比較濃。