茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值獨一無二。它富含多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子連皮對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子同時可用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便干結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

茄子有良好的降低高血脂、高血壓功效。選用深色長條形茄子，切成段或者絲，用麻醬和醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分服用。

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果，還可清退癌熱。同時，茄子對清熱止血，消腫止痛也有一定的功效。

（北京弘醫(yī)堂中醫(yī)院）