隨著飲食結(jié)構(gòu)的改變，近年來，膽結(jié)石的發(fā)病人群呈現(xiàn)年輕化的趨勢。這類人群都有個(gè)共同點(diǎn)，就是偏愛油膩食物，不喜歡吃蔬菜水果。那么你知道膽結(jié)石到底是怎么形成？ 膽結(jié)石患者不能吃什么呢？

膽結(jié)石是怎樣形成的？

膽結(jié)石具有膽汁成分的析出、沉淀、成核及積聚增長等基本過程。膽結(jié)石的發(fā)病機(jī)理可包括三方面。

一是，膽汁中的膽固醇或鈣必須過飽和；二是，溶質(zhì)必須從溶液中成核并呈固體結(jié)晶狀而沉淀；三是，結(jié)晶體必須聚集和融合以形成結(jié)石，結(jié)晶物在遍布于膽囊壁的粘液，凝膠里增長和集結(jié)，膽囊排空受損害有利于膽結(jié)石形成。

膽結(jié)石患病隨年齡增加而增加，并且女性高發(fā)。育齡婦女與同齡男性的患病比率超過3：1，而七十歲以后則下降到2：1。懷孕、肥胖、西化的飲食、全胃腸外營養(yǎng)等因素可增加膽結(jié)石的患病風(fēng)險(xiǎn)。膽結(jié)石已經(jīng)成為一種結(jié)石常見病。那么你知道膽結(jié)石不能吃什么嗎？

這5類食物膽結(jié)石患者不能吃

1 高脂肪食物

如肥肉、豬油、油煎油炸食品等高脂肪的食物，膽結(jié)石患者不宜多吃。因?yàn)檫^多的脂會(huì)引起膽囊收縮，導(dǎo)致膽結(jié)石疼痛。

2 高膽固醇飲食

高膽固醇飲食可能會(huì)增加膽結(jié)石的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，高膽固醇飲食對(duì)促進(jìn)膽結(jié)石的形成呈正相關(guān)性，建議限量進(jìn)食高膽固醇類的食物。

3 過酸的食物

攝入過多的酸味食物，如山楂、楊梅、蘋果、醋等，可能會(huì)刺激十二指腸分泌膽囊收縮素，引起膽囊收縮。因此，膽結(jié)石患者應(yīng)注意避免過多進(jìn)食酸味食物，以免造成膽絞痛。

4 糖類食物

糖類食物會(huì)增加肝臟膽固醇合成，或改變脂蛋白代謝致膽汁成分改變，并刺激胰島B細(xì)胞分泌胰島素，胰島素可促使膽固醇合成增加，加速膽固醇積累，導(dǎo)致膽汁中膽固醇處于過飽和狀態(tài)，會(huì)加重膽結(jié)石病情。

5 煙、酒、咖啡等刺激性食物

煙、酒、咖啡等刺激性食物能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮，導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發(fā)膽絞痛。