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秋冬這些吃法最傷腎!護(hù)腎從一杯白開(kāi)水開(kāi)始
編者按:腎是生命之源。腎好,身體才會(huì)好。腎氣充盈,精力才能充沛。目前,慢性腎臟病的發(fā)病率在世界范圍內(nèi)持續(xù)升高。腎臟病有“隱形殺手”之稱(chēng),很多患者早期并沒(méi)有任何癥狀,對(duì)疾病的認(rèn)識(shí)一知半解甚至存在誤區(qū),未引起重視,直至出現(xiàn)腎衰竭、尿毒癥等較重病情后才去就醫(yī)。針對(duì)這一問(wèn)題,人民健康網(wǎng)打造《“健”識(shí)早知道》專(zhuān)欄,本期將為您梳理了腎病患者的飲食注意和原則,告訴大家哪些食物養(yǎng)腎護(hù)腎要多吃,哪些食物傷腎要少吃。同您一起將健康進(jìn)行到底!
秋季腎病患者飲食三注意
秋季是腎臟病患者保養(yǎng)腎臟的重要季節(jié)。腎臟病患者以素食為主、肉類(lèi)為輔,注意葷素飲食的合理搭配,對(duì)營(yíng)養(yǎng)素及礦物質(zhì)要合理攝取,有助于達(dá)到理想的治療效果。同時(shí),除飲食搭配外,也應(yīng)注意三個(gè)方面:
嚴(yán)控鉀質(zhì)的攝入:蔬菜湯和袋裝鹽含鉀高 要少吃
炒綠葉類(lèi)蔬菜前,先將蔬菜在沒(méi)過(guò)蔬菜的水中浸泡半小時(shí)以上,再用水將蔬菜焯一遍后再炒,以濾過(guò)蔬菜中多余的鉀質(zhì)。
對(duì)于富含鉀質(zhì)的馬鈴薯或紅薯類(lèi)等根莖類(lèi)蔬菜,應(yīng)先去皮,切薄片后浸泡,一刻鐘后再煮食。
蔬菜湯普遍含鉀量較高,腎病患者可以選用冬瓜湯等來(lái)食用,因?yàn)槎蠝浟肯啾仁卟藴汀?/p>
水果罐頭和炒蔬菜都會(huì)在其制作過(guò)程中減低鉀質(zhì)的含量,減少患者攝入后對(duì)鉀質(zhì)排泄的負(fù)擔(dān),腎病患者可以少食和適量吃些水果罐頭。
商場(chǎng)所售的多數(shù)袋鹽及無(wú)鹽豉油富含大量鉀質(zhì),腎病患者不宜使用。
堅(jiān)持低鈉質(zhì)飲食:味精、咸菜要少吃
患者的日常飲食調(diào)味應(yīng)以清淡為主,減少使用高鈉類(lèi)調(diào)味品如食鹽、味精或各種醬料。避免高鹽分的配菜食材,如梅菜、咸菜等輔助菜品。選購(gòu)罐裝蔬菜時(shí),選用清水浸制的,不選擇鹽水泡制的。為使低鈉飲食不單調(diào)、口味不單一,可選用干調(diào)類(lèi)輔助調(diào)味,如胡椒粉、花椒粒、麻椒、五香粉、八角、香草、陳皮、芥辣、姜蔥、蒜頭、芫荽、辣椒等。
避免秋季口渴:飲水時(shí)加檸檬片、不要喝濃茶
低鹽飲食可有效減少患者的口渴癥狀。在飲水時(shí)放入檸檬片或口渴含冰塊,也能起到較佳的止渴效果。咀嚼無(wú)糖類(lèi)口香糖,能刺激唾液產(chǎn)生,減少口渴感。避免飲用濃茶,濃茶會(huì)加速腸道油脂代謝,使人體耐餓度降低,尤其是糖尿病腎病患者,易餓易渴,建議腎病患者選擇純凈水飲用。
腎不好 日常飲食守好這些底線(xiàn)
在腎臟病患者的保健教育中,會(huì)特別強(qiáng)調(diào)低鹽、低蛋白和低嘌呤飲食。
低鹽:甜餅干甜面包都有鹽 要少吃
低鹽飲食不能只盯著自己每天做菜放了多少鹽,還要看哪些調(diào)味品里含有鹽。既然含鹽的調(diào)味品、味精不能多放,食物提不起胃口、吃不下怎么辦?可適當(dāng)放點(diǎn)蔥、姜等,這些辛香味道的食材可幫助刺激食欲。慢性腎臟病患者千萬(wàn)別以為做菜少放點(diǎn)鹽,多放點(diǎn)味精就行了。另外,現(xiàn)在大家生活好了,有些人喜歡吃零食,比如餅干,以為吃甜餅干就沒(méi)鹽。其實(shí)甜餅干、甜面包里全部都放鹽的,建議一定要控制好量,盡量少吃。
低蛋白:吃豆制品、喝牛奶補(bǔ)不足優(yōu)質(zhì)蛋白
低蛋白飲食時(shí)一定要注意選擇攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。豆制品所含的優(yōu)質(zhì)蛋白不夠,為了避免營(yíng)養(yǎng)不良,建議慢性腎臟病患者在堅(jiān)持低蛋白飲食的同時(shí),盡量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。動(dòng)物蛋白就是優(yōu)質(zhì)蛋白。
要適量吃肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)獲取蛋白質(zhì),不吃豆制品,因?yàn)槎怪破匪牡鞍踪|(zhì)相對(duì)較低。不過(guò),海魚(yú)含鹽量高,有些嘌呤含量也不少(如沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、鯖魚(yú)、鯊魚(yú)、海鰻、帶魚(yú)),應(yīng)盡量少吃。
除了肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi),很多人每天喝牛奶補(bǔ)鈣,認(rèn)為也同時(shí)補(bǔ)充了蛋白質(zhì)。牛奶95%的含量是水分,雖然是很好的補(bǔ)鈣劑,蛋白質(zhì)含量很低,慢性腎臟病患者千萬(wàn)別把它當(dāng)成攝入蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。
低嘌呤:火鍋湯含大量嘌呤和脂肪 別喝
尿酸升高是慢性腎臟病的另一個(gè)常見(jiàn)并發(fā)癥,痛風(fēng)、高尿酸血癥甚至可以導(dǎo)致腎衰竭。所以,腎不好,要控制好尿酸,防痛風(fēng)來(lái)“添亂”。
一講到預(yù)防痛風(fēng),很多人都知道要多喝水,但大概要喝到什么程度才夠呢?成人每天尿量要達(dá)到1500毫升左右,才能盡量通過(guò)尿液把尿酸排出體外。有些人習(xí)慣喝茶,如果沒(méi)有明顯的水腫,尿酸也不高,適當(dāng)喝淡一點(diǎn)的茶確實(shí)有助于利尿,但不宜喝濃茶。
很多人還知道防痛風(fēng)要少吃海鮮和動(dòng)物肝臟,因這些食物嘌呤含量很高,很容易誘發(fā)或加劇痛風(fēng)。所以,雖然眼下秋風(fēng)起蟹正肥,為了身體健康,還是管住嘴吧。另外,秋冬天漸冷,大家喜歡吃火鍋,涮完火鍋后,很多人都喜歡喝一碗鍋底“高湯”。這碗“高湯”里暗含著大量的嘌呤和脂肪,對(duì)于慢性腎臟病患者,特別是伴有痛風(fēng)或高脂血癥、高尿酸血癥的人,喝下去簡(jiǎn)直就是“雪上加霜”。
腎不好 多喝白開(kāi)水
飲水首選白開(kāi)水,不喝或少喝含碳酸飲料。碳酸飲料促進(jìn)鈣排出,可導(dǎo)致尿鈣濃度增加,易患泌尿系結(jié)石;同時(shí)鈣流失增加,可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。有腎病的人更要慎用這些飲料。除喝水,飲食也要清淡。飲食中鹽分過(guò)多會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留,與高血壓、心臟病誘發(fā)有直接關(guān)系。同時(shí)腎臟負(fù)擔(dān)加重,血流量異常。
想保腎 少吃啥?
在大家眼中視為最有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)肉蛋奶,這些高蛋白的食物,并非越多吃越好。各種蛋白質(zhì)的代謝都要經(jīng)過(guò)腎臟,過(guò)多的蛋白質(zhì)就是給腎臟增加負(fù)擔(dān)。對(duì)于腎臟病人,醫(yī)生一定要囑咐他們吃?xún)?yōu)質(zhì)蛋白的,而且不能過(guò)多,為的就是借助腎臟不多的能力有效地代謝最優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。
即便是個(gè)腎臟正常的人,吃了過(guò)多的蛋白質(zhì)是不可能留存在體內(nèi)的,每天都要把多余的排出去,如果每天你的腎臟比別人的都要排得多,你的腎臟就比別人的要辛苦甚至要提前衰老,而很多藥物是必須依賴(lài)很好的腎功能的,你也就可能因此失去了不少治療機(jī)會(huì),從這個(gè)角度說(shuō),真想保腎的話(huà),不是多吃什么,而是少吃什么。
腎不好,每天二兩雞或魚(yú)
火箭軍總醫(yī)院內(nèi)分泌科主任李全民介紹,糖尿病腎病飲食既講究低蛋白,又強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,其來(lái)源除了主食,還要由瘦肉、蛋、奶等動(dòng)物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白來(lái)提供。研究發(fā)現(xiàn),同樣是吃肉類(lèi),與吃牛、羊、豬肉等紅肉相比,吃雞、魚(yú)肉等白肉可改善腎小球功能,減緩腎病進(jìn)展速度,防止慢性營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生。因此,建議腎不好的糖友吃肉類(lèi)以白肉為主。
減肥又護(hù)腎 “嘴”上下功夫
肥胖對(duì)腎臟也有極大的危害。減肥可以逐漸減輕腎臟損傷,主要是通過(guò)限制能量的攝入量,使總熱量低于消耗量以減輕體重。應(yīng)注意減肥并非簡(jiǎn)單的減輕體重,而是去除體內(nèi)過(guò)多的脂肪,并防止其再積聚。合理膳食包括改變膳食結(jié)構(gòu)和食量。減重膳食的主要含義為低能量、低脂肪、適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、含復(fù)雜碳水化合物。
限制總能量攝入
根據(jù)肥胖的程度,每日能量可減少500-1000千卡。減少能量應(yīng)循序漸進(jìn),不能過(guò)快、過(guò)猛,以防影響健康。
保證營(yíng)養(yǎng)平衡
蛋白質(zhì)供給滿(mǎn)足需要:一般占總能量的15%-20%,優(yōu)質(zhì)蛋白占50%以上,來(lái)自肉、蛋、奶和豆制品。減肥中不提倡完全素食。
限制脂肪:占總能量的20%-25%,每日烹調(diào)用油10-20克左右,宜用植物油。膽固醇供給量應(yīng)少于300mg/天,少吃高膽固醇食物,如動(dòng)物腦、內(nèi)臟、魚(yú)籽、蟹黃等。
適當(dāng)減少碳水化合物:谷類(lèi)作為主要來(lái)源,盡量少用或不用富含精制糖的食品,如甜味糕點(diǎn)。主食一般每天控制在3-5兩。
充足的維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維:新鮮蔬菜和水果是無(wú)機(jī)鹽和維生素的重要來(lái)源,且富含膳食纖維和水分,屬低能量食物,有充饑作用,故應(yīng)多選用。
注意烹調(diào)方法
食物應(yīng)以蒸、煮、燉、拌、鹵等少油烹調(diào)方法制備為主,以減少用油量。為了減少水在體內(nèi)潴留,應(yīng)限制食鹽、醬油和味精的攝入量,每人每日用鹽不超過(guò)6克。
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
一日三餐,定時(shí)定量。減少一餐或晚餐進(jìn)食過(guò)多,均不利于減肥;少吃零食、甜食和含糖飲料;吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽,可延長(zhǎng)用餐時(shí)間,達(dá)到飽腹作用;可先吃些低能量的蔬菜類(lèi)食物,借以充饑,然后再吃主食;酒不利于脂肪和糖代謝,應(yīng)盡量少飲。
注意!腎臟不好千萬(wàn)別吃楊桃
對(duì)于腎衰竭患者來(lái)說(shuō),楊桃可能是一種毒品。很多醫(yī)生的病例中也曾出現(xiàn)因食用楊桃而導(dǎo)致腎臟疾病加重的情況。比如,原發(fā)性腎病綜合征吃楊桃后容易復(fù)發(fā),腹膜透析及血液透析的尿毒癥患者食用楊桃后容易中毒昏迷,甚至有部分兒童吃楊桃后出現(xiàn)血尿癥狀。經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究,這可能與楊桃中含有刺激性神經(jīng)毒素有關(guān)。另外,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還表明,楊桃可以致腎小球毛細(xì)血管基底膜損傷,上皮細(xì)胞足突受損,導(dǎo)致血尿,其發(fā)生機(jī)制與變態(tài)反應(yīng)有關(guān)的可能性大。我們也發(fā)現(xiàn),用血液透析方法搶救昏迷的重癥中毒患者,中毒癥狀迅速消失,提示血透對(duì)楊桃的毒素有良好的清除作用。值得注意的是,如果是腎臟病患者或者曾有過(guò)腎臟疾病史的人最好不要食用楊桃,以防導(dǎo)致腎病復(fù)發(fā)或者中毒危及生命。
補(bǔ)腎益精 推薦韭菜生蠔湯
材料:韭菜300g、鮮生蠔6~8個(gè)、生姜、白胡椒適量(3~4人量)。
烹調(diào)方法:鮮生蠔去殼洗凈,韭菜洗凈切成兩段,鍋中放入1.5L清水,放入生蠔及生姜,待生蠔滾至半熟時(shí)加入韭菜,繼續(xù)煮5分鐘,最后放入白胡椒,亦可根據(jù)自己口味放入香麻油,加入少許食鹽食用。
補(bǔ)腎壯陽(yáng) 推薦海馬燉菌皇
材料:海馬2條,雞腿菇60克,冬菇50克,牛肝菌20克,豬踭肉200克,生姜3片(2-3人量)。
烹調(diào)方法:將海馬先浸泡,洗凈備用;雞腿菇?jīng)_洗凈,牛肝菌、冬菇浸泡后去根蒂;豬踭肉洗凈,切大塊;然后與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi),加入適量冷開(kāi)水,蓋好,用文火隔水燉2個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽即可食用(雞腿菇、牛肝菌、冬菇、豬踭肉可撈起拌醬油佐餐)。此量可供2人食用。
補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨來(lái)碗白蘿卜煲牛尾湯
材料:白蘿卜500克,牛尾700克,生姜4片,香菜少量。
制作:白蘿卜削皮切大塊;牛尾剁成段洗凈,用鍋燒開(kāi)水后加少許料酒飛水,之后用冷水沖洗干凈;香菜切小段。牛尾段和生姜片共入瓦煲,加入礦泉水2500毫升(約10碗水量),武火煮沸后改文火慢熬2小時(shí),之后放入白蘿卜塊再煲半小時(shí),下香菜段和適量鹽即可。
黃芪熟地枸杞,益腎
中醫(yī)認(rèn)為,慢性腎炎多以脾腎虧虛為本,臨床表現(xiàn)為蛋白尿、血尿、水腫等,起病較隱匿,并逐漸出現(xiàn)不同程度腎功能減退,部分患者最終可能發(fā)展為慢性腎衰竭的腎小球病,最佳治療應(yīng)根據(jù)病人情況辨證施治。
推薦一個(gè)通用性強(qiáng)的調(diào)理方子:黃芪15克、熟地15克、枸杞20克、玉米須10克、山藥20克、白花蛇舌草15克,水煎服用,每日一劑,分兩次服用。該方中,黃芪補(bǔ)氣健脾、利水消腫;熟地滋補(bǔ)腎精;枸杞滋補(bǔ)肝腎、益精;玉米須利水消腫;山藥補(bǔ)脾、益腎固精;白花蛇舌草清熱利濕,該方適用于脾腎兩虛型慢性腎炎,表現(xiàn)為蛋白尿、下肢水腫、腰酸乏力的患者。
溫陽(yáng)補(bǔ)腎 推薦春韭豆腐鮮蝦湯
材料:韭菜150g、豆腐2塊、鮮蝦100g(3~4人份)。
制作方法:韭菜挑除雜物,洗凈,裁成3厘米左右小段;豆腐沖洗,劃十字成小方塊;鮮蝦去殼,挑去蝦線(xiàn),去頭尾,洗凈,蝦仁切兩段。鍋內(nèi)加水及少量食油燒開(kāi),入豆腐及鮮蝦,煮八分熟,加入韭菜,滾熟,加食鹽調(diào)味即可。
白術(shù)豬肚粥能補(bǔ)腎
生活中,如果出現(xiàn)面色無(wú)華、少氣懶言、腹脹便溏、腰膝酸軟、夜尿頻、舌質(zhì)淡有齒痕等癥狀時(shí),可能就需要健脾補(bǔ)腎了。除了及時(shí)就醫(yī)外,也可嘗試食物養(yǎng)身。這里給大家推薦一個(gè)白術(shù)豬肚粥的食療方。
具體方法是,準(zhǔn)備白術(shù)10克、檳榔10克、豬肚1只、生姜適量、大米100克。將豬肚洗凈,切成小塊后,同白術(shù)、檳榔、生姜煎煮,去渣取汁,再用汁與米煮粥。喝粥,豬肚可取出蘸麻油、醬油佐餐,每日一劑,可連用7~10天。
補(bǔ)腎健胃 推薦韭菜蘑菇蛋花湯
材料:韭菜250g、蘑菇100g、雞蛋3個(gè)、蔥花適量(3~4人量)。
烹調(diào)方法:韭菜清洗干凈后切成小段,蘑菇洗凈切片,雞蛋加入少許食鹽調(diào)散,在鍋中放入1.5L清水,武火煮開(kāi)后放入韭菜、蘑菇、少許香油后改文火煮10分鐘,然后放入調(diào)散的雞蛋,注意邊放邊攪動(dòng),以便蛋花分布均勻,最后根據(jù)個(gè)人口味添加食鹽、蔥花、白胡椒等調(diào)味食用。
健脾補(bǔ)腎 推薦黑豆扁豆煲雞腳
材料:黑豆50g、炒白扁豆50g、淮山20g、紅棗3枚、雞腳200g、瘦肉50g、生姜3片(4人份)。
烹調(diào)方法:雞腳(新鮮或冰凍均可,冰凍提前解凍)洗凈、斬去指甲,飛水;與藥材同納入湯煲中,加水1500ml,武火煮15分鐘后改文火煮45分鐘,少許食鹽調(diào)味即可,喝湯吃湯渣。
補(bǔ)腎滋陰 推薦黑豆核桃鮮鴨蛋湯
材料:鮮鴨蛋2個(gè),黑豆30g,核桃5顆(2人量)。
制作方法:把黑豆洗凈稍浸泡半小時(shí),核桃剝殼取肉,加入清水約1000ml,大火煮開(kāi),約30分鐘黑豆稍爆開(kāi)。鴨蛋打開(kāi)放碗中,用筷子攪打均勻后把煮好的黑豆核桃水移離火爐,把打好的鮮鴨蛋倒入其中,邊倒邊攪拌,攪拌好以后再放在火爐上,加鹽稍滾即可。
腎陽(yáng)虛 不妨吃點(diǎn)荔枝
腎陽(yáng)虛,多由素體陽(yáng)虛,或年老腎虧,或久病傷腎,以及房勞過(guò)度等因素引起的,這類(lèi)患者不妨多吃些荔枝。
荔枝含果膠、蘋(píng)果酸、游離氨基酸、鐵、鈣、磷及維生素B1、維生素C等成分。中醫(yī)認(rèn)為,荔枝味甘性溫,能補(bǔ)益氣血,填精生髓、生津和胃。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),荔枝有改善消化功能,改善人體血液循環(huán)作用,可用于治療陽(yáng)痿、早泄、遺精及腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸痛、失眠健忘等證。
除此之外,常用于補(bǔ)腎壯陽(yáng)的食物還有羊肉、豬髓、松子、黑芝麻等,雖然食補(bǔ)的功效遠(yuǎn)不如藥補(bǔ),但還有一定作用的。另外,想提醒一下,腎虛有陰虛、陽(yáng)虛之不同,食物也有寒、熱、溫、涼之偏性,進(jìn)補(bǔ)前一定要弄清楚到底適不適合,否則適得其反。
補(bǔ)腎益精 推薦雪耳核桃杏仁煲豬肺
材料:干雪耳1朵、核桃4個(gè)、南杏仁20g、枸杞5g、豬肺半只、瘦肉50g、生姜適量(3~4人量)。
烹調(diào)方法:雪耳用溫水泡發(fā)后切成適宜大小,南北杏、枸杞洗凈;將豬肺的喉管接入水龍頭中灌入清水后倒出,反復(fù)多次后,切大塊,入鍋內(nèi)浸水去掉血污,與洗凈切塊的瘦肉、藥材同放入鍋內(nèi),加2L清水,武火先煮15分鐘,后改文火煲1小時(shí),最后加食鹽調(diào)味即可。
歸參山藥燉豬腰滋補(bǔ)腎陰
原料:當(dāng)歸10克,黨參20克,山藥30克,豬腰500克,姜絲、蒜末適量。
做法:將豬腰切開(kāi),剔去筋膜臊腺,洗凈放在盤(pán)子里;將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi),扎緊口,放入砂鍋內(nèi),加適量水,燒開(kāi);將切片的豬腰、姜絲和蒜末加入燒開(kāi)的湯中,文火燉40分鐘;調(diào)入少許鹽即可飲用。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:秋冬 吃法 傷腎 護(hù)腎
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