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吃出來(lái)的健康:春食菠菜好處多、多吃山藥助防病
春天萬(wàn)物復(fù)蘇,中醫(yī)認(rèn)為肝主生發(fā),故春季肝氣旺盛,肝木易克脾土,故春季養(yǎng)生不當(dāng)容易損傷脾臟,從而導(dǎo)致脾胃功能的下降。因此從飲食方面來(lái)看,清明時(shí)節(jié)飲食起居應(yīng)順肝暢達(dá)之性,同時(shí)助益脾土,令五臟和平。宜少酸多甜,因酸味入肝,過(guò)食可助肝火,甜味入脾,多食有益脾土。下面給大家介紹幾款柔肝、健脾、養(yǎng)肺的食物。
春食菠菜好處多
菠菜營(yíng)養(yǎng)極為豐富,特別適用于兒童和慢性病患者食用。菠菜中所含的酶對(duì)胃和胰腺的分泌功能起良好作用;貧血、胃腸失調(diào)、呼吸道和肺部疾病患者可服用菠菜水浸劑(將100克菠菜放入碗中,加水200毫升,隔水煮10分鐘,早晚分服)有一定療效。此外,高血壓和糖尿病患者多食菠菜也有一定益處。
多吃山藥助防病
山藥既可食用,又可藥用,尤以春天食之最佳。山藥因含有較多的淀粉,煮熟后可代替糧食食用。民間流傳有許多山藥治病的便方,其中應(yīng)用最廣的山藥粥,即用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻。本粥可健脾補(bǔ)肺、強(qiáng)身健體,非常適合體弱多病者和中老年人食用。
春吃豆芽不上火
春天氣候特點(diǎn)是風(fēng)大雨少,氣候干燥,動(dòng)輒就會(huì)上火。春季上火不同于夏季的“濕熱”,更多是“燥熱”,癥狀有咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,豆芽還具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。
春光明媚韭菜鮮
韭菜是大家喜愛(ài)的家常菜。從唐代詩(shī)人杜甫的名句“夜雨剪春韭”來(lái)推測(cè),我國(guó)民間食用和栽培韭菜的歷史非常久遠(yuǎn)。
韭菜性味辛、溫。葉、根、種子均可入藥。有溫中、行氣、散瘀、解毒等功用,主治胸痹、腹脹、吐血、衄血、痢疾、跌打損傷等癥。鮮韭菜特別是韭菜籽有補(bǔ)腎壯陽(yáng)固精和暖腰膝的功能?!侗静菥V目》載:“飲生汁,主上氣喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,止消渴,盜汗,熏產(chǎn)婦血暈,洗腸痔脫肛?!鞭r(nóng)諺里有“種塊韭菜,祛病消災(zāi)”之說(shuō)。
膳食營(yíng)養(yǎng)餐
藕夾餅
原料:鮮藕400克,瘦豬肉150克,雞蛋1只,干面粉、蔥、姜末、黃酒適量。
做法:鮮藕洗凈、去皮、蒸熟,斜刀切成半公分厚的橢圓形片;豬肉絞成餡,加酒、蔥、姜末拌勻;將蛋打開(kāi),加干面粉、水和成面糊;再把肉餡均攤在兩塊藕片中間,做成若干藕夾餅?;缅?,放油燒開(kāi),油溫四成,把藕夾餅放到面糊里沾勻,放油鍋里兩面煎呈老黃色即可。
功效:有滋陰潤(rùn)燥、健脾開(kāi)胃、益血、止瀉作用。
香椿芽炒蛋
原料:鮮椿芽100克,雞蛋250克,黃酒、鹽、蔥適量。
做法:將香椿芽洗凈,用開(kāi)水過(guò)一遍,瀝去水,放入容器,加鹽用手搓揉5分鐘,放在一邊,讓鹽入味,兩小時(shí)后取出切細(xì)備用。雞蛋去殼放入碗中,加黃酒、鹽、蔥和切好的香椿芽一起攪拌均勻。開(kāi)油鍋,油溫七成,將調(diào)好的蛋下鍋,速翻幾下炒熟即可。
功效:可溫中補(bǔ)氣、健脾養(yǎng)胃,宜于體弱及消化不良者食用。
白煨豬肚
原料:豬肚1只,小茴香50克,生姜、鹽適量。
做法:豬肚里外洗凈切塊,小茴香、生姜用紗布包好,鍋內(nèi)放水,投入肚塊、紗包,旺火燒開(kāi),文火燉爛,加入鹽即可。
功效:可健脾胃、補(bǔ)虛損、止腹瀉,尤適合消化不良的小兒食用。
芹菜炒香菇
原料:芹菜400克,水發(fā)香菇50克,干淀粉、菜油、調(diào)料適量。
做法:芹菜洗凈切段,鹽漬10分鐘后,用清水漂洗、瀝干;香菇切片;淀粉、醋、味精加水50毫升兌成芡汁待用。炒鍋內(nèi)菜油燒至冒煙無(wú)泡沫,放入芹菜煸炒2~3分鐘,投入香菇片迅速炒勻,加醬油,炒1分鐘,淋入芡汁速炒起鍋。佐餐食。
功效:清熱平肝,、益氣和血,適用于陰陽(yáng)上亢、頭痛眩暈等。(張麗芬)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:春食菠菜 好處 山藥 防病
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