寒冷的冬季，邊看電視邊吃干果，是普通百姓美好生活真實(shí)的寫(xiě)照。兩年前，我家小區(qū)門(mén)口開(kāi)了一家干果店，售賣花生、瓜子、核桃、開(kāi)心果等食品，每天都被顧客踩破了門(mén)檻。賣得最好的就是開(kāi)心果。忽然有一天這家賣干果的小店被查封了，一打聽(tīng)才知道，原來(lái)這家店一直用工業(yè)雙氧水泡開(kāi)心果。大伙很是氣憤，再好的開(kāi)心果遇到了這種東西，也會(huì)變毒變壞啊。

　　漂白皮毛用的雙氧水決不能用來(lái)漂白食品

　　開(kāi)心果不僅好吃，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。開(kāi)心果富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、不飽和脂肪酸，維生素、礦物質(zhì)的含量也比較齊全，男女老少皆可食用。因?yàn)殚_(kāi)心果含大量油脂，能夠潤(rùn)腸通便，如果有便秘的困擾，不妨買點(diǎn)開(kāi)心果吃吃看。家里要是有老人，也可以常買些開(kāi)心果。因?yàn)殚_(kāi)心果還有降血脂、降膽固醇的功效?？墒?，再好的開(kāi)心果遇上雙氧水，也會(huì)被 “帶壞”。

　　為什么呢？因?yàn)楣I(yè)雙氧水，含有很多對(duì)人體有害的工業(yè)廢物雜質(zhì)。工業(yè)雙氧水和水、洗衣粉混合后，可以用來(lái)清理下水道。而且工業(yè)雙氧水有很強(qiáng)的漂白作用，大多數(shù)時(shí)候人們都是用它來(lái)漂白皮毛、象牙、豬鬃，但決不能用它來(lái)漂白食品。這是因?yàn)樗蟹浅?qiáng)的刺激性，沾一點(diǎn)到眼睛里，幾乎能讓眼睛失明。

　　雙氧水開(kāi)心果不能讓人“開(kāi)心”

　　如果是不小心將工業(yè)雙氧水吃到肚子里，人就會(huì)立即出現(xiàn)肚子疼、嘔吐、呼吸困難等癥狀。長(zhǎng)期攝入被工業(yè)雙氧水泡制過(guò)的食物，會(huì)增加人患癌癥的概率。

　　那么，工業(yè)雙氧水的危害如此之大，為什么黑心商販還敢這樣放肆地用呢？他們之所以昧著良心干這種事，就是因?yàn)榭粗辛斯I(yè)雙氧水的漂白功能。經(jīng)過(guò)浸泡的開(kāi)心果，果皮馬上變得潔白誘人。但是，這也意味著會(huì)有相當(dāng)多的有害成分滲入了開(kāi)心果的果肉里。況且開(kāi)心果的果殼是裂開(kāi)的，它們的果肉暴露在外面，肯定直接接觸到了雙氧水。

　　您試想一下，每天想吃一把對(duì)健康有益的開(kāi)心果，但卻吃的是經(jīng)雙氧水浸泡過(guò)的有毒果，您還怎么“開(kāi)心”得起來(lái)？

　　開(kāi)心果越白，毒性越大

　　沒(méi)有被浸泡的開(kāi)心果，果皮是黃色的，賣相雖不大好，營(yíng)養(yǎng)卻沒(méi)有遭到破壞，吃著味道也好。那些泡過(guò)的開(kāi)心果卻正好相反，看著好看，可是不好吃甚至根本不能吃。如果您在市場(chǎng)上看到了白得耀眼的開(kāi)心果，可千萬(wàn)別被它們的“美色”迷惑。

　　如果您身邊有喜歡去超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買開(kāi)心果的朋友，請(qǐng)一定要轉(zhuǎn)告他，買開(kāi)心果得看果殼，千萬(wàn)要記住果殼顏色太白的一定不能買。

　　挑選開(kāi)心果貼心小妙招

　　如何選購(gòu)質(zhì)量好的開(kāi)心果?買開(kāi)心果時(shí)，首先注意觀察果仁是不是飽滿。好的開(kāi)心果，果仁非常飽滿，且大小均勻。其次，要注意看開(kāi)心果的開(kāi)口。市場(chǎng)上的開(kāi)心果有自然開(kāi)口的，也有機(jī)器開(kāi)口的，自然開(kāi)口的品質(zhì)較高。因?yàn)殚_(kāi)心果成熟了，才會(huì)自己“把口張開(kāi)”。

　　怎樣辨別是自然開(kāi)口還是機(jī)器開(kāi)口的?自然開(kāi)口的，開(kāi)口的地方很齊整，如果發(fā)現(xiàn)開(kāi)口是歪斜的，那基本可以肯定是機(jī)器開(kāi)的口。另外，還可以用手把開(kāi)口合上，如果合上后，還是有一條明顯的大裂縫，就是自然開(kāi)的。如果合上后，能合嚴(yán)實(shí)，或者只有一條細(xì)小的縫，就是機(jī)器開(kāi)的。

　　開(kāi)心果一次別買太多，一定要買淡黃色外殼的。如果買的是真空包裝的，開(kāi)封后一定要盡快吃完。要是放了很長(zhǎng)時(shí)間，吃起來(lái)有異味，意味著發(fā)生了脂質(zhì)過(guò)氧化，就不要再吃了?？芍^是，開(kāi)心好果果殼黃，果仁鮮綠吃著香，開(kāi)心毒果殼很白，果仁色淡不能買。