這樣的“挑食”經(jīng)驗，怎么能不和您分享呢？

挑雞蛋：一掂二搖三看

買雞蛋最怕買到變質(zhì)的，如何識別變質(zhì)的雞蛋呢?不妨試試這三招：

一掂，用手掂掂其輕重，新鮮雞蛋通常較重。

二搖，在耳邊搖搖，由于新鮮雞蛋較實，搖晃起來沒響聲。

三看，雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮。變質(zhì)蛋接觸空氣時間久，蛋殼較光滑。

挑魚：看魚眼、看魚鱗

如何才能買到新鮮的魚?

第一，買魚得趕早。一般開市時的魚，都是最活躍的，也是最新鮮的。到了下午，魚就開始缺氧了，而到了傍晚時，鮮活的魚就不太多了。

其次，選購魚時還是要選活蹦亂跳的、魚鱗完整的、游起來特別有勁的。這樣的魚新鮮，那種動作緩慢、魚鱗破損、表皮顏色發(fā)生變化的魚，一般來說都是茍延殘喘的魚。

第三，新鮮的魚，收拾魚的人把它拍死之后，攥在手里，身體仍然是挺的，有的時候還會蹦跶兩下。（國家二級營養(yǎng)師、高級烹飪師肖賓）

第四，看魚眼、看魚鱗。要看魚的眼睛是不是清亮、魚鱗是不是有光澤。不清亮、光澤度差的魚很可能就不新鮮了。

挑豬肉：看部位，選好肉

1豬腿：豬后腿瘦肉多

購買時要分清前后腿肉，后腿肉較前腿要好，且質(zhì)嫩味美，有肥有瘦。前腿肉有肥有瘦，但通常肉質(zhì)較老，烹飪時常可采用涼拌、鹵、燒等方式，非常有名的咸燒白、梅菜扣肉等常選用這一部位的肉。

2豬腳：后豬腳骨多肉少

就營養(yǎng)價值而言，前后豬腳是相同的，一般人們都喜歡買豬前腳的原因主要是相比而言，后蹄骨多肉少。

豬前腳質(zhì)量一般比后蹄要好。這一部位只有皮、筋、骨骼等組織，膠原蛋白含量較重，通常宜用于燒、燉、鹵等手法。

3里脊肉：小里脊是肉中上品

這一部位的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩潤滑，通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，適合炒菜使用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，是肉中上品。

挑蔬菜：應(yīng)季的農(nóng)殘最少

很多人擔(dān)心蔬菜的農(nóng)殘問題，這樣挑農(nóng)殘少：

1挑應(yīng)季菜

通俗說，就是什么時候吃什么菜。這里說的“時候”是指多年以來，未經(jīng)人工干預(yù)情況下，在本地自然生長的瓜果蔬菜上市的原始時間。

2盡量挑果菜

相對于葉菜類產(chǎn)品，果菜類產(chǎn)品種植過程中，藥劑的使用量會稍微少點，可酌情考慮多食用。

3多挑點種類

盡量讓飲食多樣化，一定程度上可避免因某種問題農(nóng)產(chǎn)品食用過多造成累積性的傷害。

這樣挑新鮮蔬菜：

蘿卜：選根圓、皮光的

菠菜：選葉柄短、根小色紅、葉色深綠的

包菜：選葉球堅硬緊實的。松散的包菜說明包心不緊。

茄子：選“眼睛”大的，嫩。茄子萼片與果實連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。

番茄：越圓的果肉越厚。要生吃，可選擇粉紅番茄；要熟吃，最好選大紅番茄。

山藥：選須毛多的雪白色不要購買切面呈鐵銹黃色的山藥。

花菜：選緊實、潔白的。花球緊實不松散，顏色潔白微黃，沒有異味的，是較新鮮的花菜。

冬瓜：選勻稱、有完整白霜的硬的。

土豆：選光滑圓潤、沒有長芽、顏色均勻的。

豆芽：選有須根的。先抓起一把聞其氣味是否有異味，再看有無須根，如果有異味或無須根就不要去買了。

挑堅果：不要“白富美”

首先肉眼觀察有無霉變，

其次要聞聞有無霉味等異味，

最后切記不要一次性大量購買。

還要注意這兩點：

1別找“白富美”

買堅果，也有人是外貌協(xié)會成員，看到平滑的白皮核桃和白綠相見開心果就走不動道，認(rèn)為是最“優(yōu)質(zhì)”的。

其實，市場見到的漂亮堅果大多是經(jīng)過加工漂白的。那些沒“整容”的黃臉婆堅果，才是健康之選。

2拒絕重口味，選擇原味天然的

一些商家會給堅果穿上亮晶晶的鹽衣或者糖糊，并加入大量的香辛料，即使變質(zhì)，消費者也很難吃出來。

所以盡量挑選沒有處理過的自然狀態(tài)堅果，比如說，帶皮的核桃，沒有經(jīng)過調(diào)味品包裹的大杏仁，原味榛子。