在剛剛過(guò)去的世界糧食日，一條有關(guān)“隱性饑餓”的新聞上了微博熱搜榜首。聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署（WFP）、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)和50多家餐飲品牌共同發(fā)起“拒絕隱性饑餓”健康飲食倡導(dǎo)行動(dòng)，WFP中國(guó)辦公室副國(guó)別代表瑪哈·艾哈邁德在活動(dòng)致辭中介紹，目前全球有超過(guò)20億人處于“隱性饑餓”狀態(tài)，中國(guó)有超過(guò)3億的“隱性饑餓”人口，是世界上受該問(wèn)題嚴(yán)重挑戰(zhàn)的國(guó)家之一。

“隱性饑餓”是由于營(yíng)養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，從而產(chǎn)生隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求的饑餓癥狀。相較顯性饑餓患者因能量、蛋白質(zhì)、脂肪等攝入不足導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，呈現(xiàn)出體重減少、瘦弱不堪的體態(tài)，隱性饑餓患者個(gè)體可能呈現(xiàn)出健康的體態(tài)，但隱性饑餓會(huì)增加癌癥、糖尿病、心血管疾病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)（大約70%的慢性疾病與隱性饑餓有關(guān)），會(huì)影響人的智力、體力、免疫力以及造成出生缺陷，嚴(yán)重危害身體健康。

如果說(shuō)，顯性饑餓是由于缺乏能量、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而造成，可以通過(guò)傳統(tǒng)意義上的“充饑”“吃飽”來(lái)解決，隱性饑餓則是由于營(yíng)養(yǎng)不均衡和缺乏微量元素、維生素、礦物質(zhì)而造成，需要通過(guò)“吃對(duì)”“吃好”來(lái)解決。一個(gè)國(guó)家、地區(qū)要戰(zhàn)勝顯性饑餓，就是要解決“吃飯問(wèn)題”“溫飽問(wèn)題”，即努力增加糧食、肉蛋等基本食品的生產(chǎn)供應(yīng)，使絕大多數(shù)人能夠“吃飽”。而一個(gè)國(guó)家、地區(qū)要戰(zhàn)勝隱性饑餓，就是要在“吃飽”基礎(chǔ)上形成合理的膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)全民科學(xué)飲食、健康飲食，構(gòu)建全面均衡、保障有力的健康飲食公共服務(wù)體系。

為此，政府要在組織協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌生產(chǎn)消費(fèi)、加強(qiáng)健康飲食教育、加大公共財(cái)政投入等方面發(fā)揮主導(dǎo)作用。這些工作包括：制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣；建立健全居民健康飲食監(jiān)測(cè)制度，對(duì)學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等重點(diǎn)區(qū)域及相關(guān)重點(diǎn)人群實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)服務(wù)，建設(shè)示范健康食堂、健康餐廳，重點(diǎn)解決微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏、部分人群油脂等高熱能食物攝入過(guò)多等問(wèn)題。

戰(zhàn)勝隱性饑餓，參與構(gòu)建健康飲食公共服務(wù)體系，農(nóng)產(chǎn)品、食品、餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為飲食服務(wù)提供者，能夠發(fā)揮“市場(chǎng)之手”的重要作用。居民能不能購(gòu)買到符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品、食品，能不能在食堂、餐廳、飯店、外賣平臺(tái)享受到符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)，關(guān)鍵取決于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有沒(méi)有提供健康飲食的科學(xué)意識(shí)和專業(yè)能力。這一方面需要政府部門依法加強(qiáng)監(jiān)測(cè)指導(dǎo)、監(jiān)管執(zhí)法，另一方面也需要社會(huì)各界特別是消費(fèi)者加強(qiáng)監(jiān)督、科學(xué)消費(fèi)，共同推動(dòng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)，積極履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任。

當(dāng)越來(lái)越多居民養(yǎng)成健康飲食生活習(xí)慣和健康文明生活方式，也能從需求側(cè)向供給側(cè)發(fā)出明確信號(hào)，鼓勵(lì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者更加自覺(jué)、更大規(guī)模提供健康飲食服務(wù)，形成健康飲食消費(fèi)和健康飲食服務(wù)相互促進(jìn)的良性循環(huán)。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)近日發(fā)布的《中國(guó)輕食外賣消費(fèi)報(bào)告》顯示，以低熱量、低脂、低糖、高纖維為標(biāo)簽的“輕食”消費(fèi)，日益成為一種符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的新時(shí)尚，截至2019年9月，美團(tuán)外賣輕食訂單量同比增長(zhǎng)98%，輕食商家數(shù)量同比增長(zhǎng)58%。

“隱性饑餓”問(wèn)題引起越來(lái)越廣泛的關(guān)注，表明政府、企業(yè)、社會(huì)、消費(fèi)者等多方主體正在形成合力，加快構(gòu)建健康飲食公共服務(wù)體系，推動(dòng)形成健康飲食消費(fèi)與服務(wù)良性循環(huán)。只有既戰(zhàn)勝了顯性饑餓，也戰(zhàn)勝了隱性饑餓，我們才能實(shí)現(xiàn)今年世界糧食日主題提出的目標(biāo)——行動(dòng)造就未來(lái)，健康飲食實(shí)現(xiàn)零饑餓。