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窮盡監(jiān)管責(zé)任后再談“龍蝦險(xiǎn)”

2016年08月19日 15:02 | 作者:張濤 | 來源:北京青年報(bào)
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夏季是大快朵頤小龍蝦的好時(shí)節(jié),但“肌肉溶解”四個(gè)字讓很多市民擔(dān)心?,F(xiàn)在這個(gè)問題有了一個(gè)解決方法——全國首個(gè)“小龍蝦險(xiǎn)”在南京落地,已經(jīng)有5個(gè)商家參保。消費(fèi)者在這5家投保單位吃小龍蝦如果發(fā)生橫紋肌溶解癥,最高能獲賠2萬元。

小龍蝦讓許多吃貨又愛又怕,在享受美味的同時(shí),“橫紋肌溶解癥”卻猶如一把懸在頭上的“達(dá)摩克利斯之劍”隨時(shí)可能落下。鑒于小龍蝦食用范圍廣、數(shù)量多,且存在不可控的食用風(fēng)險(xiǎn)因素,南京在全國率先推出“小龍蝦險(xiǎn)”,讓消費(fèi)者多一層保障,其政策善意值得肯定。

不過,有了“小龍蝦險(xiǎn)”并不意味著就能高枕無憂了。應(yīng)該看到,商業(yè)保險(xiǎn)的加入,只是一種事后救濟(jì)措施,并不能從根本上降低小龍蝦的食用風(fēng)險(xiǎn)。因食用小龍蝦而導(dǎo)致橫紋肌溶解癥,嚴(yán)重者可引起高鉀血癥、急性腎損傷等可能危及生命的并發(fā)癥。在人命關(guān)天面前,最高2萬元的賠償顯得蒼白無力。另外,“小龍蝦險(xiǎn)”的兜底,很容易導(dǎo)致一些監(jiān)管部門產(chǎn)生一勞永逸的想法,進(jìn)一步放松對于小龍蝦質(zhì)量安全的監(jiān)管。

再好的商業(yè)保險(xiǎn)都不如加強(qiáng)監(jiān)管更保險(xiǎn)。前幾年,央視《質(zhì)量調(diào)查報(bào)告》的調(diào)查,向人們生動展示小龍蝦惡劣的養(yǎng)殖環(huán)境和可怕的洗滌、烹調(diào)過程。一些商販為了洗凈龍蝦腹部黑色的淤泥和污垢,不僅使用了“洗蝦粉”,而且動用了工業(yè)用“草酸”。在烹調(diào)小龍蝦過程中,為增加色彩和香味,還會添加一種名叫“一滴香”的化工原料。

然而,就是這樣加工而成的小龍蝦,卻長期生活在監(jiān)管真空中。到目前為止,有關(guān)部門針對小龍蝦安全性的檢測沒有農(nóng)藥這一項(xiàng),并且國內(nèi)也沒有針對小龍蝦農(nóng)藥含量所規(guī)定的檢測標(biāo)準(zhǔn)。一些地方水產(chǎn)市場的龍蝦經(jīng)營戶坦言,除了向市場管理者交一定的攤位費(fèi)用,各個(gè)管理部門除了在一些特定的時(shí)間點(diǎn)例行公事外,基本不會過問具體經(jīng)營。小龍蝦死后會產(chǎn)生毒素,但有業(yè)內(nèi)人士爆料,死蝦往往會“線下對接”賣給熟客,流入大排檔和部分餐館。

當(dāng)前正值小龍蝦的消費(fèi)旺季,近期多地食品藥品監(jiān)管部門紛紛發(fā)布小龍蝦消費(fèi)提示,提醒消費(fèi)者選擇持有有效期內(nèi)食品經(jīng)營許可證(餐飲服務(wù)許可證)的單位進(jìn)行消費(fèi),不要進(jìn)食感官異常或味道不新鮮的小龍蝦。這樣的消費(fèi)提示出發(fā)點(diǎn)是好的,但有關(guān)部門的職責(zé)不應(yīng)只是提醒了之。如果監(jiān)管不到位,正規(guī)的餐館也不能保證安全。再者,消費(fèi)者不是專家,更不是檢測儀器,不能指望消費(fèi)者自我防范食品風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然,對于當(dāng)下叫好不叫座的食品安全責(zé)任險(xiǎn)來說,“龍蝦保險(xiǎn)”是有益的破冰嘗試。但食品安全責(zé)任險(xiǎn)應(yīng)該屬于最后一道防線,在窮盡監(jiān)管職責(zé)的前提下,防范百密一疏的風(fēng)險(xiǎn)。對于小龍蝦行業(yè)來說,當(dāng)務(wù)之急是加大監(jiān)管力度,從養(yǎng)殖和流通各個(gè)環(huán)節(jié)筑牢防線,努力保護(hù)餐桌安全。否則,“龍蝦保險(xiǎn)”只能是看上去很美。(張濤)

編輯:劉文俊

關(guān)鍵詞:南京 龍蝦險(xiǎn) 監(jiān)管責(zé)任后

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