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初夏水暖魚肥 吃3種魚補肝益腎

2018年05月07日 15:36 | 來源:人民網-生命時報
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初夏,水暖魚肥,此時不但是魚類產量最高的時候,也是營養(yǎng)最豐富的時候,口感也最為鮮嫩可口。中醫(yī)認為,每種魚都有自身側重的養(yǎng)生功效,暮春時節(jié)不妨嘗試以下三種魚。

鱖魚——健脾養(yǎng)血。

鱖魚數(shù)百年來獨占“春令時鮮”的榜首,這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿,無膽少刺,為春季淡水魚之上品。《本草綱目》記載其肉“可補虛勞,健脾胃,益氣力”,適宜體質衰弱,飲食不香的人食用?,F(xiàn)代營養(yǎng)學表明,鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質細嫩,極易消化,適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高,且富含抗氧化成分,對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

鱸魚——補肝益腎。

北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟,益筋骨,和腸胃,治水氣?!弊阋婘|魚的補益作用有多廣泛。從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來說,鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚肉質白嫩,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。

草魚——暖胃明目。

春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素,有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,開胃、滋補。清代《醫(yī)林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良?!弊x者不妨也試試蒸食草魚頭的做法。

編輯:趙彥

關鍵詞:初夏 吃魚 補肝益腎

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