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初夏水暖魚肥 吃3種魚補(bǔ)肝益腎
初夏,水暖魚肥,此時(shí)不但是魚類產(chǎn)量最高的時(shí)候,也是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候,口感也最為鮮嫩可口。中醫(yī)認(rèn)為,每種魚都有自身側(cè)重的養(yǎng)生功效,暮春時(shí)節(jié)不妨嘗試以下三種魚。
鱖魚——健脾養(yǎng)血。
鱖魚數(shù)百年來獨(dú)占“春令時(shí)鮮”的榜首,這是因?yàn)轺Z魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿,無膽少刺,為春季淡水魚之上品?!侗静菥V目》記載其肉“可補(bǔ)虛勞,健脾胃,益氣力”,適宜體質(zhì)衰弱,飲食不香的人食用?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明,鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高,且富含抗氧化成分,對(duì)想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。
鱸魚——補(bǔ)肝益腎。
北宋藥學(xué)著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補(bǔ)五臟,益筋骨,和腸胃,治水氣?!弊阋婘|魚的補(bǔ)益作用有多廣泛。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說,鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚肉質(zhì)白嫩,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。
草魚——暖胃明目。
春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價(jià)廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素,有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,開胃、滋補(bǔ)。清代《醫(yī)林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良?!弊x者不妨也試試蒸食草魚頭的做法。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:吃魚 補(bǔ)肝益腎