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燕麥:世界公認(rèn)的高營養(yǎng)雜糧
燕麥又名雀麥、野麥、牛星草,可以稱得上是一種天然的“興奮食品”。這是因?yàn)檠帑満胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)、粘膜物質(zhì)、纖維物質(zhì),而且非常容易消化,燕麥中的一種類似荷爾蒙的物質(zhì),帶有興奮和麻醉劑的作用。
【營養(yǎng)成分】
燕麥的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪,氨基酸,并含有大量的植物纖維、維生素B1、B12,及少量的維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素以及谷類作物中獨(dú)有的皂甙。
【藥用功效】
(1)。燕麥含有豐富的B族維生素和鋅,這兩種元素對糖類和脂肪類的代謝都具有調(diào)節(jié)作用,燕麥還含有豐富的果膠,可以有效地降低人體中的膽固醇。
(2)。燕麥中含有的維生素E,能夠保持皮膚彈性及生理機(jī)能旺盛,改善血液循環(huán),緩解生活工作壓力。
(3)。燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防貧血的功效,是補(bǔ)鈣佳品,尤其適合于中老年人經(jīng)常食用。
(4)。燕麥籽粒中含油量占4%~16%,而且非飽和脂類比例大。長期食用燕衰片對動(dòng)脈粥樣硬化與冠心病、高血壓等均有很好的療效。
(5)。燕麥中β-葡聚糖含量也遠(yuǎn)高于其它谷類作物,達(dá)3%~6%,對糖尿病有治療作用。
【食用方法】
燕麥片、燕麥粥都是很好的早餐食品,燕麥粉也可制作高級餅干、糕點(diǎn)、兒童食品等。
燕麥最常見的吃法是用開水泡著吃,如果你認(rèn)為燕麥只能和著水吃,那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。其實(shí)利用即食的燕麥片,完全可以讓你變出花樣吃早餐,而且時(shí)間絕對不超過三分鐘。
草莓牛奶燕麥粥
功效:香潤滑爽,補(bǔ)充維生素。
(1)。在即食燕麥片中加入沸水。
(2)。沖入100毫升鮮牛奶(冷熱可根據(jù)個(gè)人喜好決定),再加入新鮮草莓即可食用。
貼士:草莓牛奶燕麥粥風(fēng)味獨(dú)特,味道香甜,很受小朋友的歡迎。根據(jù)個(gè)人不同喜好,還可在上面覆蓋一層奶酪、蜂蜜或糖漿。
菊花燕麥粥
功效:清熱去火,味甘香遠(yuǎn)。
(1)。取菊花5~10克,加入沸水沖泡。
(2)。加入即食燕麥片50克,拌均勻即可。可根據(jù)個(gè)人不同喜好,加入蜂蜜或糖漿。
貼士:粥色鮮亮微黃,氣味清香。菊花具有散風(fēng)祛熱、清肝明目、解毒等功效,經(jīng)常服用可防止風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛等。
【食用禁忌】
吃燕麥一次不宜太多,否則會造成胃痙攣或是脹氣。
【適用量】
每餐40克左右。
摘自中國紡織出版社《食物密碼》 張迅捷著
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:燕麥 營養(yǎng)成分 藥用功效 食用禁忌