本報(bào)訊（記者 李木元）　“我通過(guò)15年的研究，發(fā)現(xiàn)改變2型糖尿病人體質(zhì)的關(guān)鍵物質(zhì)是氨基酸。還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用黑豆、人參、蠶絲、鹿茸這4種藥食同源的物品，有助促進(jìn)糖尿病患者的恢復(fù)。”在7月12日舉行的首屆糖尿病與食療國(guó)際研討會(huì)上，80多歲的糖尿病患者、韓國(guó)藥學(xué)博士文貞述分享了自己抗擊糖尿病的經(jīng)歷。

　　1979年，文貞述40多歲時(shí)得了糖尿病，經(jīng)過(guò)多年醫(yī)治，他感覺(jué)傳統(tǒng)治療方式有很大的局限性。身為藥學(xué)博士的他不甘心，自此走上了自救的道路。

　　胰島素是人體必需的激素，正常人的血糖就是通過(guò)胰島素來(lái)調(diào)節(jié)的。胰島素是由51種氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)激素。這51種氨基酸有序排列起來(lái)猶如一條“珍珠項(xiàng)鏈”，一旦其中一種氨基酸缺乏，胰島素就如珍珠項(xiàng)鏈斷了線，失去原有的形態(tài)和作用，無(wú)法正常發(fā)揮糖代謝的功能。

　　文貞述經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病是因?yàn)槿梭w缺乏絲氨酸和胱氨酸這兩種合成胰島素所必需的氨基酸造成的。“因此，只有補(bǔ)充缺少的氨基酸，讓胰島素重新變得充盈，糖尿病才可能獲得有效改善。”文貞述說(shuō)。

　　絲氨酸可提高人的新陳代謝及促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，富含于雞蛋、魚(yú)、大豆等食物中；胱氨酸使肝臟功能旺盛，并能中和毒素、促進(jìn)白細(xì)胞增生、阻止病原菌發(fā)育，主要存在于黑米、燕麥、玉米等食物中。但這些都不是最好的絲氨酸和胱氨酸的來(lái)源。

　　文貞述歷經(jīng)一萬(wàn)多次實(shí)驗(yàn)，從3萬(wàn)多種動(dòng)植物中發(fā)現(xiàn)黑豆、人參、蠶絲、鹿茸四種東西中，所含氨基酸與人體內(nèi)氨基酸模式相近，更容易被人體吸收。

　　經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆每100g含有1797mg絲氨酸，對(duì)合成胰島素有著顯著的作用。同時(shí)黑豆內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。“研究還發(fā)現(xiàn)，黑豆中的活性生物物質(zhì)含量豐富，特別是花青素的含量很高，抗氧化的效果很好。對(duì)于體內(nèi)自由基比較多、容易衰老的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，尤其適合食用。”空軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任劉東莉表示。

　　每100g人參含有4051mg絲氨酸與4051mg胱氨酸。除此之外，人參肽粉含有18種對(duì)人體有益的氨基酸，它們是細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)食物，可調(diào)動(dòng)免疫系統(tǒng)，使機(jī)體處于相對(duì)平衡的狀態(tài)。每100鹿茸所含的人體必需微量元素多達(dá)40種以上，其中氨基酸成分占總含量的一半以上。蠶絲水解蛋白能夠改善血脂的紊亂，調(diào)節(jié)膽固醇，大大降低糖尿病誘發(fā)冠心病的危險(xiǎn)指數(shù)。

　　北京協(xié)和醫(yī)院糖尿病糖尿病中心主任向紅丁介紹，我國(guó)目前約有1.14億糖尿病患者，還有4億糖尿病高危人群。另外，前期血糖升高但還未被診斷為糖尿病的人數(shù)約1.5億。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)每天會(huì)增加1.5萬(wàn)糖尿病患者，每小時(shí)就增加500人，每分鐘增加10人。他強(qiáng)調(diào)的糖尿病防控“五駕馬車(chē)”中最基礎(chǔ)的“一駕馬車(chē)”就是飲食療法。

　　“飲食調(diào)控絕對(duì)不是片面的‘饑餓療法’，這也不敢吃，那也不敢吃。”衛(wèi)生部北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科原主任王璐表示，很多人認(rèn)為糖尿病人吃得越少越有利于控制血糖，每天只吃粗糧不吃細(xì)糧，只吃青菜不吃肉類(lèi)等等。其實(shí)，這樣的飲食習(xí)慣，很容易導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良，不利于糖尿病的防控。

　　近幾年，很多韓國(guó)人都在通過(guò)食療來(lái)防控糖尿病，結(jié)果韓國(guó)的糖尿病發(fā)病率和死亡率都在逐年下降，這也在一定程度上證明了食療在糖尿病防治方面的重要作用。劉東莉建議糖尿病患者在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的指導(dǎo)下，科學(xué)調(diào)整飲食，適當(dāng)選用食療方法，在保證營(yíng)養(yǎng)素不缺乏的前提下，控制好血糖。

　　會(huì)議由人民日?qǐng)?bào)《健康時(shí)報(bào)》社、中華糖尿病協(xié)會(huì)、濟(jì)南文貞述黑參蠶鹿生物技術(shù)有限公司聯(lián)合舉辦。會(huì)上啟動(dòng)了“1211愛(ài)心工程”，由濟(jì)南文貞述黑參蠶鹿生物技術(shù)有限公司每年 12個(gè)月，月月提供一份愛(ài)心食療禮包，共投資1千萬(wàn)元，將這份希望帶給中國(guó)的每一個(gè)糖尿病患者，幫助他們控制糖尿病。