根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015)》所公布的數(shù)據(jù)，在過去的十多年間，我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展迅速，衛(wèi)生服務(wù)水平不斷提高，居民健康狀況和營(yíng)養(yǎng)水平不斷改善，然而，當(dāng)前我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)欠合理、超重肥胖率高等問題也日益凸顯。隨著人們對(duì)飲食健康的需求逐漸上升，種種號(hào)稱“零脂肪”、“無蔗糖”、“非油炸”、“零熱量”的“健康食品”紛紛闖入大眾視野，稱得上是“亂花漸欲迷人眼”?？墒牵瑢?duì)于這些“健康食品”的新概念，你真的弄懂了嗎？這些廣為流傳“健康食品”真的能讓人擁有健康嗎？

“零脂肪”食品更健康？

現(xiàn)代人脂肪攝入量普遍偏高，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015)》顯示，我國(guó)居民脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%。對(duì)于那些“生命不息，減肥不止”的愛美人士來說，包裝上印有“零脂肪”或者“低脂”的食品更易受到青睞。然而，“零脂肪”食品一定更健康嗎？恐怕并不盡然。

這是因?yàn)椋傲阒尽辈⒉坏韧凇傲銦崃俊?。眾所周知，?duì)于減重人群來說，對(duì)能量攝入的限制是最核心的要素。而現(xiàn)實(shí)情況是，一種產(chǎn)品“犧牲”掉了脂肪，某種意義上也就意味著其“犧牲”掉了口感，這對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言是不容忽視的問題。因此，企業(yè)勢(shì)必要通過添加其他成分來提升口感，以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)可度。