以人們最常見的“零脂肪”產(chǎn)品——乳酸菌飲料為例，其脂肪含量為零，熱量卻沒有那么低。中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長王竹指出，乳酸菌飲品富含會產(chǎn)酸的乳酸菌，需要加糖以調(diào)節(jié)口感，才能更好地獲得消費者的產(chǎn)品認(rèn)可。而糖和脂肪都屬于功能成分，糖的攝入量同樣需要被人們重視。世界衛(wèi)生組織曾建議，人要在整個生命歷程中減少游離糖的攝入量，成人和兒童的游離糖攝入量應(yīng)減至攝入總能量的10%以內(nèi)。從這個角度來看，“零脂肪”與“不含糖”孰輕孰重，就成為了需要消費者自行衡量的問題了——是要選擇低脂高糖的產(chǎn)品，還是選擇相對均衡的產(chǎn)品呢？答案恐怕因人而異。