白果豬肚湯

一到春天，不少人嘴巴里最愛念叨的就是“春日綿綿正好眠”，因?yàn)槊康酱藭r(shí)總有昏昏欲睡的感覺。怎樣才能提神？平時(shí)可以通過一些健脾化濕的食材，煲一煲靚湯，幫助祛除體內(nèi)濕氣。煲祛濕湯水無須貴重藥材，只需向“小字輩”求助即可，這里說的就是赤小豆、薏米、扁豆等。既要祛濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃。

土茯苓:土茯苓屬于百合科植物，其根可以入藥。土茯苓能促進(jìn)體內(nèi)水分流動(dòng)，所以具有利尿的效果。此外，土茯苓還有安神的功效。

薏米:薏米是大家比較熟悉的湯料和藥材。它的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，因而身價(jià)倍增。它可促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)、水分代謝。和薏米搭檔，最佳選擇是豬小肚和白果。豬小肚最是下尿祛濕，白果則有利肺功效。各位可能會(huì)問，祛濕提神怎么也和肺有關(guān)？原來肺好比水道調(diào)節(jié)的總指揮，肺精神了，自然祛濕能力就強(qiáng)了。

芡實(shí):首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被視為延年益壽的上品，認(rèn)為其具有“補(bǔ)中、除暑疾、益精氣、強(qiáng)志、令耳目聰明”等作用。吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到調(diào)養(yǎng)身體的作用。

扁豆:扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素，所以一定要煮熟以后才能食用，否則可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

白術(shù):白術(shù)是菊科植物，其根部可用作食療，是一味健脾益氣，燥濕、止汗的中藥藥材。中醫(yī)認(rèn)為白術(shù)味苦、甘，性溫，具有芳香質(zhì)柔、可升可降、守而不走的效果。

茅根:白茅的根部，是利尿祛濕之好材料。

五指毛桃：客家人在春季里煲湯時(shí)常用的五指毛桃，在中藥里稱為“南芪”，也就是南方的黃芪，有黃芪補(bǔ)中益氣功效，卻又性味平和，有祛濕除困的作用。

赤小豆:被李時(shí)珍稱為“心之谷”，具有“津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，同時(shí)，由于它富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。

春困醒神湯

鮮土茯苓燉排骨

材料：鮮土茯苓400克，排骨400克，赤小豆50克，姜3片，水5碗。

做法：鮮土茯苓刮皮切塊。燉排骨洗凈切塊，連5碗水1250毫升加入燉盅，隔水燉兩個(gè)半小時(shí)即可，飲用時(shí)加入適量食鹽。

白果豬肚湯

材料：蓮子30克，白果50克（菌類對(duì)胃都很好，50克冬菇即可），豬肚500克，瘦肉500克，山泉水10碗。

做法：豬肚用鹽同生粉反復(fù)擦洗干凈，然后所有材料一起煲兩小時(shí)。

扁豆薏米燉雞腳

材料：扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、姜1片、食鹽。

做法：雞腳在入湯前要先汆水，將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。（文/圖 記者 王敏）